Speciale: Di tutto un po' e il pranzo è servito! ...☺♥

Bucatini alla Siciliana con Broccoletti

Per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di bucatini, 500 gr di cimette di broccoletti, 1 cipolla, 50 gr di uva sultanina, 50 gr di pinoli, 1 bustina di zafferano, parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.

Lavare e pulire le cimette di broccoletti. Farli bollire in acqua bollente al dente, e scolarli, tenendo l’acqua di cottura.

In un tegame fare soffriggere in 3 cucchiai d’olio la cipolla finemente tritata. Appena la cipolla sarà appassita unire l’uvetta, prima fatta rinvenire per 10 minuti in acqua tiepida e poi scolata, i pinoli, salare e pepare, unire la bustina di zafferano sciolta in poca acqua tiepida. Mescolare e aggiungere i broccoletti con un po’ della loro acqua di cottura, in modo che ne siano ricoperti a filo. Riportare a bollore, fin che la salsa risulti abbastanza densa.

Nel mentre in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, cuocere a dente i bucatini.

Scolarli e versarli nel tegame col sugo, rimestare con delicatezza e condire con 50 gr di parmigiano grattugiato. Servire subito.

Spezzatino di Pollo al limone con purea di patate allo Zafferano

Per 4 persone

1 pollo di circa 1,200 kg, tagliato a piccoli pezzetti, 3 limoni, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di dragoncello, olio, sale e pepe.

Per la purea di patate allo zafferano: 800 gr di patate a pasta bianca, 100 gr di parmigiano grattugiato, 2,5 dl di latte intero, 1 bustina di zafferano, burro, sale.

Pelate l’aglio e tritatelo finemente, mescolatelo con una presa di sale, una di pepe e strofinate il composto sui pezzi di pollo. Scaldate l’olio in un tegame, unitevi il pollo e fatelo rosolare in maniera uniforme, rigirandolo spesso.

Prelevate la scorza di un limone, senza la parte bianca e tagliuzzatela, unendola al pollo in cottura e spruzzandolo con il succo ricavato da 2 limoni.

Quando il pollo è cotto, cospargetelo con le foglie di dragoncello tagliuzzate e servitelo guarnendolo con spicchi di limone e servitelo accompagnato alla purea di patate allo zafferano (segue ricetta).

Purea di Patate allo Zafferano

Per 4 persone

800 gr di patate a pasta bianca, 100 gr di parmigiano grattugiato, 2,5 dl di latte intero, 1 bustina di zafferano, burro, sale.

Lavare le patate e farle lessare. Sbucciarle mentre sono ancora calde e passarle allo schiacciapatate, facendo cadere la purea direttamente in una casseruola. Unirvi 40 gr di burro, mescolare e, poco alla volta, sempre mescolando, aggiungere il latte caldo, dove sarà stato sciolto lo zafferano. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere la purea per 5 minuti a fuoco basso, mescolandola di continuo. Spegnere il fuoco, regolare di sale e aggiungere il parmigiano grattugiato. Servirla calda.

Dolce al cucchiaio con Mele e Fiocchi d’Avena

Per 6 persone

400 gr di fiocchi d’avena, 250 gr d zucchero di canna integrale, 4 mele renette, 80 gr di burro.

Portare il forno a 200°. Imburrare una tortiera rotonda di circa 25 cm di diametro. Lavare, pelare e tagliare le mele a fettine non troppo sottili.

A parte in una ciotola mischiare all’avena il burro precedentemente fuso.

Versare il composto preparato sulle mele e livellare la superficie. Coprire con fiocchetti di burro e infornare per circa 20-25 minuti. Si serve tiepido o freddo, in coppette. Delizioso per concludere il pasto o come merenda. ♥