Speciale: Vitamine e proteine nel piatto! … 🌹

“Un bacio legittimo non varrà mai come un bacio rubato.” Guy de Maupassant

Piatto unico: Minestra di Verdure e Carne mista

Per 4 persone

Ingredienti:

4 zucchine, 2 finocchi, ½ cavolfiore, 500 gr di cicorie, 300 gr di cavolo estivo, 300 gr di scarola, 300 gr di bietole o spinaci, 2 pomodori maturi, un gambo di sedano, un ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 1 carota, 600 gr di carne per brodo mista (vitello, maiale, pollo, tacchino), parmigiano grattugiato q.b., sale, pepe. Un cucchiaio di menta spezzettata.

Pulire tutte le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti (lasciate da parte una zucchina). Portare a bollore acqua salata in una pentola capiente. Quando l’acqua bolle unirvi la verdura, i due pomodori pelati e ridotti a pezzetti e fare cuocere il tutto al dente. Scolare subito le verdure.

Nel mentre in un’atra pentola preparare il brodo con cipolla, sedano, carota, prezzemolo e i pezzi di carne misti, sale q.b. Successivamente cotta la carne, senza scolare il brodo, togliere ad ogni pezzo la pelle e il grasso superfluo, ridurla a pezzi e metterla in un piatto.

Controllare che la quantità di brodo non si sia ridotto molto. Nel caso aggiungere un poco d’acqua tenendo presente che la preparazione non deve risultare troppo brodosa. A questo punto si procede all'assemblaggio finale: fare uno strato di verdura ed uno di carne, aggiungendo del parmigiano grattugiato e un mestolo di brodo. Procedere con un altro strato fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Far cuocere ancora per altri 15 minuti in modo da far insaporire tutti gli strati. Prima di servire affettate sottilmente la zucchina tenuta da parte e aggiungetela in superficie, con una spolverata di parmigiano e di abbondante pepe. Togliere dal fuoco e servire

Muffin ai Mirtilli e Cioccolato

Per 6 persone

Ingredienti:

280 gr di farina, 100 gr di mirtilli, 100 gr di gocce di cioccolato per pasticceria, 120 gr di burro, 180 gr di zucchero semolato, 2 uova, 1,5 dl di latte, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, vanillina, sale.

Montare 100 gr di burro prima lasciato ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le uova, la bustina di vanillina, un pizzico di sale. Mescolare bene e poi incorporare la farina prima mescolata con il lievito. Infine aggiungere un filo di latte.

Dividere il composto in 2 ciotole.

A una ciotola aggiungere i mirtilli, mescolando delicatamente.

All’altra aggiungere le gocce di cioccolato.

Versare i composti negli appositi stampini per muffin prima imburrati e infarinati, avendo cura di riempirli per metà altezza.

Farli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornarli e sformarli quando saranno raffreddati.