Speciale: Primi piatti unici! ...☺♥

Zuppa gratinata di Patate, Cipolle e Spinaci con formaggio

Ingredienti:

600 gr di patate, 500 gr di spinaci, 400 gr di cipolle bionde, 2 dl di vino bianco secco, ½ lt di brodo vegetale, 1 foglia di alloro, 2 rametti di timo e di prezzemolo, 30 gr di farina, una baguette francese, 120 gr di formaggio gruyère, 50 gr di burro, 60 gr di pecorino sardo grattugiato, sale.

Ingredienti:

Pelate le patate, lavatele e ridurle a fette di 1 cm. Fatele scottare in acqua bollente salata per 8 minuti. Prelevale e tenete da parte.

Pulite e lavate gli spinaci, tagliuzzateli grossolanamente.

Pulite le cipolle, tagliatele le cipolle, tagliatele a fette sottilissime. In una casseruola fate sciogliere 50 gr di burro, unite le cipolle e fatele cuocere a fiamma dolcissima, coperte per circa 15 minuti; unite gli spinaci e proseguite la cottura per 5 minuti. Legate insieme gli odori con refe da cucina, unitelo alle verdure. Bagnatele con il vino e lasciatelo evaporare, sempre a fiamma bassa, ma mescolando. Versate il brodo vegetale bollente e proseguite la cottura per 5 minuti. Fate sciogliere in due dita d’acqua la farina e versatela nella casseruola. Cuocete ancora per 8 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, perché non attacchi sul fondo. Regolate di sale e spegnete. Tagliate a fette di ½ cm il pane e fatele dorare da entrambe le parti sotto il grill. Grattugiate il formaggio con la grattugia a fori grossi. In una capiente pirofila da forno rotonda di circa 25 cm di diametro, metteteci sul fondo il pane tostato, togliete dalla zuppa il mazzetto di odori legato e fate uno strato metà delle patate. Versate la zuppa nella pirofila unendo in superficie in resto delle patate e spolverate la superficie con il pecorino grattugiato. Accendete il forno a 220°, cospargete la zuppa con il formaggio gruyère e lasciate gratinare la zuppa per 10 minuti sotto il grill.

Tagliolini, Capesante e Funghi champignon

Per 4 persone

Ingredienti:

350 gr di tagliolini, 12 capesante, 250 gr di funghi champignon, vino bianco secco, 1 scalogno, 1 cucchiaio di foglioline di timo tritate, olio, sale, pepe.

Lavare i gusci con le capesante e aprirle con l’aiuto di una lama di coltello affilata. Staccare la parte bianca (la noce) e la parte arancione (il corallo); lavarli accuratamente e tagliare la noce a cubetti. Pulire e lavare i funghi champignon, ridurli a fette (non sottilissime).

Fare appassire lo scalogno tritato in un tegame con 3 cucchiai d’olio e il timo. Aggiungere le noci e i coralli delle capesante, fare rosolare brevemente, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco vivace. Unire le fette de funghi, salare e pepare e fare insaporire per qualche minuto.

Fare cuocere i tagliolini al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente in ebollizione. Scolarli e versarli nel tegame con le capesante e i funghi, lasciare insaporire e servire subito.

Tubetti, Cacio e Patate

Per 4 persone

350 gr di tubetti, 4 patate medie, 100 gr di pancetta tesa, 3 cucchiai d’olio, 100 gr. di formaggio misto (taleggio a fettine, asiago, e fontina a dadini), e 40 gr. di parmigiano grattugiato.

Sbucciate e tagliate a pezzi 4 patate medie e lessatele in una casseruola, con abbondante acqua salata per circa 15 minuti.

Nel frattempo in una grande padella fate rosolare leggermente 100 gr di pancetta tesa, tagliata a dadini, con 3 cucchiai d’olio.

Mettete nella casseruola con le patate e i tubetti di pasta e cuoceteli al dente.

Scolate la pasta e le verdure e trasferitele nella padella della pancetta e unite 100 gr di formaggio misto (taleggio a fettine, asiago e fontina a dadini), 40 gr di parmigiano grattugiato. Cuocete per circa 1 minuto e servite.