Un Secondo Piatto Per Pasqua

Capretto Alla Siciliana

Per 6 persone

1 kg e 200 di spalla di capretto, 400 gr di patate, 1 cipolla, un ciuffo di prezzemolo, un bicchiere di vino rosso, brodo di carne, 150 gr di pecorino stagionato, olio, sale e pepe.

Tagliate a pezzi il capretto. In un tegame con 4 cucchiai d’olio, affettate finemente una cipolla e fatela appassire, unite la carne e fatela dorare uniformemente da tutte le parti. Aggiungete il prezzemolo tritato, il vino rosso e fatelo evaporare. Bagnate con un mestolo di brodo di carne e fate cuocere a fuoco medio, per 25 minuti. Aggiungete il pecorino ridotto a dadini e le patate tagliate a spicchi. Cuocete per altri 30 minuti, salate, pepate. Servite caldo.