Speciale: Prima domenica d’agosto! … 🌹

Ciao Amici! “Non esiste separazione definitiva fino a quando c'è il ricordo.” Isabel Allende

Frittelle con farina di Ceci e Maggiorana con Insalata mista

Per 6 persone

Ingredienti:

400 di farina di ceci, 1 dado di lievito di birra, maggiorana, sale, olio.

Mettere la farina in una terrina e mescolarla con la frusta, diluirla con l’acqua necessaria per ottenere una pastella densa.

Sbriciolare il lievito, diluirlo con poca acqua tiepida e unirlo alla pastella. Coprire la terrina con pellicola e lasciare lievitare per qualche ora finché la pastella abbia raddoppiato il suo volume.

Mescolare la pastella e unirvi 1 cucchiaio di maggiorana.

In una padella scaldare abbondante olio e versarvi la pastella a cucchiaiate.

Friggere poche frittelle per volta da entrambi le parti sin che siano dorate e gonfie. Scolarle e fare assorbire l’olio in eccesso su fogli di carta da cucina.

Servirle calde, spolverandole di sale e accompagnandole con un fresco piatto di insalata mista.

Pasta Farfalle con Fiori di Zucca

Per 4 persone

Ingredienti:

350 gr di farfalle, 20 fiori di zucca, 1cipolla, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di basilico tritato, parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.

Lavare velocemente a testa in giù i fiori di zucca e asciugarli delicatamente con carta assorbente. Togliere il pistillo interno e ridurli a grandi falde.

Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in una capiente padella con 3 cucchiai d’olio, unire le falde dei fiori di zucca e cuocere per 5 minuti a fuoco dolce. Unire la bustina di zafferano sciolto in poca acqua calda, profumare con prezzemolo e basilico, salare e pepare e togliere dal fuoco.

Nel mentre cuocere la pasta al dente, in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolarla e versarla nella padella col sugo, mescolare velocemente e spolverizzare con 50 gr di parmigiano grattugiato.

                                                                                                            

Coppe di Anguria e Pistacchi

Per 6 persone

Ingredienti:

2 kg di anguria, 100 gr di zucchero semolato, 4 cucchiai di maizena, 50 gr di cioccolato fondente a scagliette, 30 gr di pistacchi sbucciati, scottati in acqua bollente, asciugati e sminuzzati.

Togliere buccia e semini neri all’anguria. Ridurre la polpa a tocchetti e frullarla. Mettere il frullato (meno ½ bicchiere) in una casseruola con lo zucchero. Scaldare a fuoco dolce e prima che raggiunga il bollore, stemperare la maizena nel ½ bicchiere di frullato e unirlo nella casseruola, mescolando con un cucchiaio di legno sin che la crema sia addensata. Togliere dal fuoco, coprire col coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando la preparazione sarà raffreddata, versarla nei bicchieri di portata. Cospargere i bicchieri con le scaglie di cioccolato e i pistacchi sminuzzati. Tenere in frigorifero sino al momento di servire.