Speciale: Gustosissimo Pesce...

Filetti di Platessa all’orientale

Per 4 persone

Una confezione di platessa surgelati da gr 700, 2 bustine di tè “Earl Grey”, 50 gr di burro, farina, 1 cucchiaio di maizena, sale, insalatina e frutta per contorno.

Fate sgelare le fettine di pesce. Lavatele e asciugatele. Infarinatele e fatele cuocere in 40 gr di burro, fuso in una padella a fuoco basso. Salate leggermente.

Preparate nel mentre una tazza abbondante di tè forte.

Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, unire la maizena, aggiungere mano a mano parte del tè caldo, mescolando per evitare che si formino grumi e salare. Irrorare il pesce con il rimanente tè, lasciando al fuoco per fare insaporire, quindi aggiungere la salsetta preparata, lasciando che il sugo si rapprenda. Servire caldo, accompagnando con un piatto di portata ricoperto con insalatina su cui avrete appoggiato fettine di ananas, kiwi, fragole, arancio, mele, ecc. Deliziosi!

Cozze fritte alla Greca

Per 6 persone

1,500 kg di cozze, 4 tazze di latte, 1 tazza di farina, 1 uovo, olio, sale, pepe. Foglie di lattuga e fettine di limone per la presentazione.

Lavare accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente in un contenitore grande e cambiare l’acqua ripetutamente. Aprirle con l’aiuto di un coltello a punta. Toglierle dal guscio, rilavarle ancora e sgocciolarle con accuratezza.

Mettere in una ciotola l’uovo e batterlo con il latte e 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere la farina e sbattere bene l’impasto sino a renderlo liscio. Lasciare riposare l’impasto coperto da un panno per un’ora a temperatura normale. Dopo questo tempo, versare abbondante olio in una capiente padella, riscaldarlo bene. Buttare le cozze nell’impasto e farle friggere facendole dorare da entrambe le parti.

Foderare un piatto di portato con le foglie di lattuga, lavate e asciugate. Sistemare le cozze nel piatto e guarnire con le fettine di limone.

Torta con Merluzzo e Verdure

Per 6 persone

400 gr di filetti di merluzzo, 300 gr di farina, 150 gr di burro, 3 uova, 100 gr di passata di pomodoro,1 peperone giallo e 1 rosso, 1 cespo di radicchio di Treviso, sale e pepe. Burro e farina per la tortiera.

Lavare e asciugare i peperoni. Farli abbrustolire sul gas. Togliere la pelle, i filamenti bianchi interni e i semi. Ridurli a listarelle.

Pulire il radicchio e affettarlo a striscioline sottili.

Lavare e asciugare i filetti di merluzzo, togliere la pelle e eventuali spine ( si può usare anche quello surgelato ).

In una terrina mettere la farina con 150 gr di burro a dadini, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua gelata. Mescolare rapidamente gli ingredienti, formare una palla con la pasta, raccoglierla in una pellicola e metterla in frigorifero per 1/ 4 d’ora. Nel mentre tagliare anche il merluzzo a strisciette.

Su di un piano di lavoro leggermente infarinato stendere la pasta ad un altezza di 3 mm e foderare una pirofila rotonda imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo della pasta. Salare leggermente le verdure e sistemarle sul fondo della torta. Distribuirvi sopra i filetti di merluzzo, salare e pepare. In una scodella battere le uova, unire la passata di pomodoro, sale e pepe. Versare il tutto sulla torta e fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.