“Il primo SMS della storia è stato inviato nel lontano 1992, da allora
la tecnologia ha compiuto passi da gigante, modificando le abitudini di ognuno
di noi e anche il linguaggio comune che ha visto nascere nuovi termini e modi
di dire che sono proprio legati alla digitalizzazione.”
Mini Croissant
ripieni di Spinata e Caciocavallo
Per 4
persone
Preparazione:
Per fare i mini croissant salati stendete
su una teglia un rotolo di pasta brisè: ritagliate dei triangoli e al centro di
ciascuno adagiate una fettina di spianata e il caciocavallo tagliato a cubetti.
Chiudete i croissant arrotolando
la base del triangolo su se stesso: date al rotolino la classica forma a mezza
luna e adagiatelo su una teglia ricoperta con la carta da forno.
Punzecchiate leggermente sopra con una
forchetta: per rendere i croissant salati leggermente
lucidi, spennellate la loro superficie con un filo di sbattuto. Infornare in
forno caldo a 180° per 20/25 minuti finché i croissant non
saranno ben dorati.
Sfornate quando sono ancora caldi e
accompagnate con altri stuzzichini per l'aperitivo! Volendo lanciarvi in una
produzione tutta fatta in casa, ecco la ricetta per fare in casa i croissant salati con le vostre
mani:
Preparazione:
Mescolare il lievito di birra con un
cucchiaino di zucchero e lasciare a sciogliere nell’acqua tiepida per circa
10-15 minuti.
Impastare la farina con il burro,
aggiungere ancora un pizzico di zucchero quindi inserire il lievito. Lavorare
il tutto con un pizzico di sale e continuare ad impastare fino ad ottenere
un impasto liscio ed omogeneo che
non resti attaccato alle mani.
Stendere l’impasto con un mattarello su un
piano di lavoro leggermente infarinato per ottenere una striscia rettangolare
dalla quale tagliare dei triangoli isosceli. Arrotolare i triangoli su sé
stessi partendo dalla base e terminare allungando leggermente la punta per dare
la forma ai cornetti. Lasciare a
lievitare al caldo per un’ora circa, fino a quando non saranno cresciuti
del doppio.
Una volta lievitati i cornetti vanno
spennellati con il tuorlo di un uovo sbattuto e mescolato con un po’ di acqua.
Quindi andranno in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a quando non
si saranno dorati per bene.
Una volta pronti
lasciare raffreddare i cornetti quindi tagliarli a metà e farcirli con formaggio e salumi a
seconda dei propri gusti. Le possibilità per farcire questi cornetti salati
sono davvero tante, con il prosciutto crudo e un formaggio spalmabile, oppure
con della bresaola insieme alla ricotta.
Pasta con cedro, ricotta e mandorle
E’ una ricetta dal gusto molto piacevole, tipica della Sicilia.
Per questa ricetta usate 360 g di spaghetti, 100 g di ricotta, 1 cedro, 4
cucchiai di mandorle pelate, 1 ciuffo di basilico, sale e 3 cucchiai d'olio.
Mentre portate a ebollizione una pentola d'acqua, grattugiate
la scorza del cedro. Tritate le mandorle con il basilico e trasferite la
ricotta in una ciotola. Unite le mandorle e amalgamate il tutto con una
forchetta, aggiungete poi l'olio, un pizzico di sale e mezzo succo di cedro.
Cuocete la pasta al dente, scolatela tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua
di cottura da aggiungere nel caso la pasta risulti troppo asciutta. Conditela
con il sugo di mandorle e ricotta al cedro e portate in tavola con qualche
fettina di cedro.
Carpione alla Piemontese
Voglio proporvi un misto in carpione,
in modo da permettervi di gustare più cibi e soddisfare la curiosità vostra e
dei vostri commensali.
Carpione alla Piemontese
Ingredienti: Bistecchine di vitello e
di pollo tagliate sottili, uova, zucchine, melanzane, farina, pan grattato,
sale, pepe (a piacere), cipolla rossa di Tropea, carota, sedano bianco, aglio,
salvia, aceto di vino bianco, vino bianco secco.
E ora via con la preparazione.
Prima di fare il carpione dovrete
avere pronti tutti gli alimenti che andrete a coprire con la marinatura.
Cominciate quindi impanando in un misto di farina e pangrattato le bistecchine
che avrete passato nell’uovo sbattuto e leggermente salato. Fatele quindi
cuocere in una padella con abbondante olio e successivamente ponetele su una
carta assorbente per farle asciugare.
Nel frattempo tagliate le zucchine e
le melanzane nel senso della lunghezza a fettine sottili e fatele grigliare su
una piastra ben calda e leggermente oliata, salate e pepate.
In un piccolo padellino preparate le
uova all’occhio di bue, salate e pepate anch’esse.
Ora è il momento di preparare la
marinata.
Tagliate a fettine non troppo sottili
la cipolla rossa, a bastoncini non troppo lunghi la carota e il sedano bianco e
fate soffriggere il tutto in una padella ampia con olio extra vergine d’oliva e
uno spicchio d’aglio. Quando le verdure saranno leggermente appassite,
aggiungete un bicchiere di aceto bianco e due bicchieri di vino bianco secco,
portate ad ebollizione, aggiungete una manciata di foglie di salvia e un
pizzico di sale grosso, fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti.
Assaggiate quindi la marinata, questo
gesto è importante perché tutto può essere corretto; se il sapore è troppo
acido, aggiungete un po’ d’acqua o vino bianco, viceversa dovesse risultare
troppo morbido, rafforzate con un po’ di aceto.
Prendete un contenitore di vetro
trasparente, ponete sul fondo le vostre bistecchine e copritele con un mestolo
di marinata, quindi aggiungete le zucchine e le melanzane e coprite con altra
marinata, per ultime mettete le uova e versate la marinata rimasta accompagnata
dalle verdure soffritte e dalla salvia.
Lasciate raffreddare, mettete in
frigo e uscite a mangiare una pizza perché il vostro carpione non sarà pronto
fino all’indomani.
Utilizzando la stessa ricetta della
marinatura potrete anche carpionare i pesciolini argentati che vanno
precedentemente infarinati e fritti o pesci di fiume più grossi come trote,
carpe e tinche che vanno sfilettate e preparate come le bistecchine. Buon
appetito!
Cheese Cake ai Frutti di Bosco
Per 6
persone
180 gr di
biscotti secchi, 120 gr di zucchero semolato, 125 gr di panna spray, 100 gr di
burro, 400 gr di ricotta, 10 gr di gelatina in fogli, 60 gr di uvetta
sultanina, 50 gr di gherigli di noce tritati grossolanamente, 50 gr di nocciole
spellate e tritate,
In una
ciotolina con acqua fredda mettere a bagno la gelatina in fogli. Frullare i
biscotti con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e ridotto a cubetti.
Foderare con carta da forno una pirofila rotonda di
Nessun commento:
Posta un commento