Speciale: Menù del 3 Luglio 2022 e buon pranzo a tutti

 

 

“I genitori che si aspettano riconoscenza dai figli (e alcuni addirittura la pretendono) sono come quegli usurai che rischiano volentieri il capitale per incassare gli interessi.” Franz Kafka

 

 

 

Mezze maniche, Cacio e Patate

Per 4 persone

350 gr di mezze maniche, 4 patate medie, 100 gr di pancetta tesa, 3 cucchiai d’olio, 100 gr. di formaggio misto (taleggio a fettine, asiago, e fontina a dadini), e 40 gr. di parmigiano grattugiato.

Sbucciate e tagliate a pezzi 4 patate medie e lessatele in una casseruola, con abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Nel frattempo in una grande padella fate rosolare leggermente 100 gr di pancetta tesa, tagliata a dadini, con 3 cucchiai d’olio. Mettete nella casseruola con le patate 350 gr di mezze maniche e cuoceteli al dente. Scolate la pasta e le verdure e trasferitele nella padella della pancetta e unite 100 gr di formaggio misto (taleggio a fettine, asiago e fontina a dadini), 40 gr di parmigiano grattugiato. Cuocete per circa 1 minuto e servite.

 

 

 

 

Peperoni e Verdurine al forno

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

8 peperoni medi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 zucchina piccola, 1 scatola piccola di piselli al naturale, 1 cucchiaio di prezzemolo e 1 cucchiaio di basilico tritati, 250 gr di cous cous, olio, sale e pepe.

Pulire la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Pulire carota e zucchina e ridurre le verdure a piccoli dadini. In una padella con 3 cucchiai d’olio soffriggere cipolla e aglio, unire le verdure a dadini, i pisellini scolati. Mescolare e fare cuocere per qualche minuto. Unire il cous cous con 850 gr di acqua bollente, salare, mescolare e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco, unire i cucchiai di erbe aromatiche e mescolare bene affinché il cous cous non formi dei grumi. Lavare e asciugare i peperoni, togliere la calotta superiore e facendo attenzione a non romperli, svuotarli dei semi e dei filamenti bianchi.  Riempirli con la composizione preparata e richiudere ognuno con la propria calotta. Appoggiare i peperoni in una pirofila prima oliata e ricoprire la pirofila con carta di alluminio. Mettere la preparazione in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, poi togliere la carta e continuare la cottura ancora per 10 minuti circa. Servire la preparazione tiepida.

 

 

 

 

Torta di Prugne e Nocciole

Per 4 persone

 

Ingredienti:

60 gr di farina bianca 00, 100 gr di farina di nocciole, 60 gr di zucchero integrale, 2 uova intere, 1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato, 100 gr di burro, la scorza di un’arancia naturale grattugiata, 8 prugne viola sode ridotte a fettine, 12 nocciole sgusciate e tostate, un pizzico di sale. Cacao amaro e poca farina di mandorle per spolverare il dolce alla fine.

 

In una terrina mescolare le farine con il lievito e lo zucchero integrale. Quindi unire il burro ammorbidito, la scorza dell’arancia, le uova sbattute col sale. Mescolare a lungo gli ingredienti, lavorandoli sino ad ottenere un impasto compatto.

Foderare una pirofila con carta da forno (prima lavare e strizzare bene la carta così aderirà meglio alla pirofila), versarvi l’impasto sistemando in superficie le fettine di prugne e le nocciole. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Servire la torta fredda, spolverandola con il cacao e la farina di mandorle. Una delizia!