È una ricorrenza dedicata agli innamorati.
Celebrata in gran parte del mondo, soprattutto in
Europa, nelle Americhe, e per far festa e organizzare eventi anche in Oriente.
Spaghetti con Cozze, Zucchine e
sfoglie di Zenzero
Per 4
persone
Ingredienti:
350 gr di
tagliatelle, 1 kg
di cozze, una zucchina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino
bianco secco, una costola di sedano, 1 spicchio d’aglio, un pezzetto di zenzero
fresco, olio, sale e pepe.
Lavate
accuratamente i mitili sotto l’acqua corrente. In un tegame con 3 cucchiai
d’olio, fate rosolare la costola di sedano tagliata a dadini e l’aglio
schiacciato. Aggiungete le cozze e il vino bianco. Fatele cuocere per 4 minuti
a tegame coperto, finché siano aperte. Lasciate intiepidire le cozze e
toglietene la metà dal guscio. Eliminate le eventuali cozze rimaste chiuse.
Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Lavate la zucchina,
tagliatela a fettine sottili per il lungo. Fatele cuocere per 5 minuti nel
liquido filtrato delle cozze, aggiungendo il prezzemolo tritato. In una
casseruola, con abbondante acqua salata in ebollizione, fate cuocere le
tagliatelle al dente. Scolatele in una zuppiera da servizio. Mescolatele con le
zucchine e un po’ del liquido di cottura. Aggiungete le cozze, sia quelle nel
guscio che quelle senza. Mescolate con molta delicatezza spolverate la
superficie con lo zenzero pelato e grattugiato e prima di servire irrorate con
due cucchiai d’olio e una generosa macinata di pepe.
Dentice bollito con salsa ai Funghi
Per 4 persone
Ingredienti:
1 dentice di
1 kg . 1
carota, 1 cipolla, una costola di sedano, 1 foglia di alloro 20 gr di funghi
secchi, 2 uova, 2 dl
di panna liquida, farina, 2 bicchierini di Cognac, 1 limone, aceto, burro,
sale, pepe in grani.
In una
ciotolina con acqua tiepida, mettete a bagno i funghi, prima ben sciacquati
sotto l’acqua corrente. Togliete le pinne e le interiora al dentice,
squamatelo, lavatelo accuratamente. Adagiatelo nella pesciera, copritelo con
acqua fredda, unite la carota grattata a pezzi, la cipolla e il sedano pure a
pezzi, l’alloro, 1 cucchiaio di aceto, qualche grano di pepe, sale q.b. Fate
bollire per 20 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il pesce nella
sua acqua. Fate sciogliere 50 gr di burro in una casseruolina, incorporatevi 3
cucchiai di farina, versate il Cognac poco alla volta, unite i 2 tuorli delle
uova, i funghi sgocciolati, rilavati e tritati, la panna. Spruzzate poco succo
di limone, salate e pepate, mescolate bene e versate in una salsiera.
Appoggiate il pesce su un piatto da portata e servitelo con la salsa preparata.
Plum-cake glassato al Cioccolato
Per 4 persone
Ingredienti:
280 gr di
farina, lievito per dolci, 300 gr di burro morbido, 200 gr di zucchero di
canna, 4 uova, 200 gr di cioccolato fondente, 1 confezione di yogurt intero
naturale.
Per la
glassa: 100 gr di cioccolato fondente, 60 gr di cioccolato bianco, 50 gr di
panna. Burro per lo stampo.
Fare
sciogliere 200 gr di cioccolato a bagnomaria e farlo intiepidire. In una
terrina, montare il burro ammorbidito con lo zucchero e incorporarvi le uova,
uno alla volta. Unire il cioccolato fuso e lo yogurt, la farina con mescolata ½
bustina di lievito per dolci. Mescolare con delicatezza l’impasto dal basso
verso l’alto per non smontarlo. Imburrare abbondantemente uno stampo da plum
cake e versarvi l’impasto. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa
30 minuti. Per la glassa: fondere i due cioccolati grattugiati a bagnomaria e
scaldare la panna a circa 60°. Amalgamare con cura i due composti e fare
intiepidire. Poi versare sul plum-cake freddo sino a ricoprirlo e livellandone
la superficie con l’aiuto di una spatola.
Mousse allo Zafferano
Per 4 persone
Ingredienti:
200 ml di panna fresca da montare, zucchero semolato,
latte, acqua ai fiori d’arancio, 1 bustina di zafferano, biscotti di pasta
frolla, 40 gr di cacao amaro in polvere.
Sciogliere la bustina di zafferano in 2 cucchiai di
latte caldo. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero, unire il latte con lo
zafferano e 2 cucchiai di acqua ai fiori d’arancio. Deve risultarne una mousse
soffice. Distribuirla nelle coppette singole, spolverare la superficie con
cacao amaro e servire con i biscottini di pasta frolla.
Punch all'arancia
Per 4 persone
Ingredienti:
4 tazze di tè, 100 gr di zucchero semolato, 3 arance
non trattate, il succo di altre 2, un bicchierino di Rum.
Versare il tè in una caraffa o in una zuppiera ampia,
aggiungere lo zucchero, la polpa e il succo delle arance. Unire il rum e
mescolare. Servire ponendo in ogni bicchiere un po’ di polpa delle arance.
Si può servire con tè caldo o a temperatura ambiente.
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