“Quando mi impegno, mi impegno con tutto il cuore,
tutto il mio essere. Conosco ls Bibbia come il palmo della mia mano” Barry
White
Zuppa con Zucca e Porri al Brie
Per 6 persone
Ingredienti:
900 gr di zucca privata della scorza
e dei semi, 1 porro, un pizzico di zafferano in stimmi, 1 lt di brodo vegetale,
1 foglia d’alloro, una baguette, 60 gr di formaggio Brie, burro, sale.
Fate sciogliere 40 gr di burro in
una casseruola, unite lo zafferano e il porro tagliato a fettine. Fate rosolare
a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete la polpa di zucca tagliata a dadini, mescolate,
coprite e cuocete ancora a fuoco lento per 10 minuti, finchè la zucca si sarà ammorbidita.
Unite 1 lt di brodo vegetale bollente e la foglia d’alloro, coprite e proseguite
la cottura per 30 minuti. Eliminate la foglia d’alloro, frullate il tutto con un
mixer e servite la zuppa calda, accompagnata con fette di baguette tostate sotto
il grill e fettine sottilissime di formaggio Brie.
Petto di Pollo Tandoori, ricetta Indiana
Per 4 persone
Ingredienti:
450 gr di petto di pollo, 4 cucchiai
di succo di limone, 1 peperoncino rosso piccante oppure in polvere, un cucchiaino
di semi di coriandolo, ½ cucchiaino di semi di cumino, 150 gr di yogurt naturale
intero, ½ cipolla, 2 spicchi d’aglio, 2 fettine di zenzero fresco, ½ stecca di
cannella, 3 chiodi di garofano, olio, sale.
Pulire il petto di pollo dalle
cartilagini e dall’ossicino, asciugarlo con un canovaccio e dividerlo a cubetti
di circa 2 cm. Metterli in una ciotola, unirvi il succo di limone e un pizzico
di sale. Mettere nel frullatore i semi di coriandolo e di cumino, un cucchiaio
di yogurt, la cipolla e l’aglio sbucciati e affettati, i chiodi di garofano, il
peperoncino, le fettine di zenzero e la cannella. Frullate fino ad ottenere una
crema omogenea. Versarla in una pirofila, aggiungere lo yogurt rimasto, unire i
cubetti di pollo con la loro marinata e mescolare bene il tutto. Coprire la pirofila
e lasciarla riposare in frigorifero almeno per 3 ore. Togliere dal frigorifero
la pirofila, almeno 10 minuti
prima della cottura. Scolare i cubetti di pollo dalla marinata
e tenerla da parte. Mettere i cubetti in una pirofila unta d’olio e farli cuocere
in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, spennellandoli di tanto in tanto con
la marinata tenuta da parte.
Crepes con la Marmellata di Fichi
Per 4 persone
Ingredienti:
Per le crepes: 3 uova, 180 gr di farina
semintegrale di frumento, 60 gr di zucchero integrale di canna, ½ lt di latte,
un bicchierino di rum. 40 gr di burro, 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale.
Per farcire: marmellata di fichi, q.b.
Per decorare: 40 gr di scaglie di mandorle.
In una terrina mettete le uova e lavoratele
con una frusta, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e il latte (non di frigo)
versato a filo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un impasto
omogeneo, privo di grumi. Lasciatelo riposare, coprendo la terrina con pellicola,
per un’ora circa. Trascorso il tempo, unire al composto il burro sciolto a bagnomaria
e aromatizzato con il bicchierino di rum. Mettere i due cucchiai di olio in un
piattino e bagnando un salviettino di carta (che servirà sino alla fine della preparazione)
ungete con questo il fondo di un padellino antiaderente di 15 cm di diametro. Ponetela
sul fuoco e quando la superficie è ben calda, versatevi un mestolino di pastella
sufficiente a coprirne il fondo. Scuotere affinchè la crepe non attacchi e, quando
è dorata, capovolgerla con un colpo deciso, e completarne la cottura anche dal
secondo lato. Ripetere l’operazione sino a fine della pastella. Tenere le crepes
in forno a 50° per mantenerle calde. Infine splalmarle con un abbondante strato
di marmellata di fichi, ripiegatele in due
e poi ancora in due, in modo che alla fine risulti la forma di un triangolino.
Pennellare la superficie con un velo di marmellata e decorare con le scagliette
di mandorle.
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