“La pittura è una lunga fatica di imitazione di ciò che
si ama.”
Renato Guttuso
Per 4 persone
Ingredienti:
500 gr. di patate,200 gr. di farina
bianca, 10 gr. di lievito di birra, origano, 400 gr di pomodori maturi, 100 gr.
di fontina, 100 gr di olive nere denocciolate, sale, pepe, olio.
Lessate le patate, sbucciate e
passatele allo schiacciapatate, unite farina, un cucchiaio d’olio, sale e il
lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorate l’impasto, fino ad ottenere una
pasta morbida e omogenea. Stendetela con le mani e sistematela in una teglia
unta d’olio. Conditela con un filo d’olio, la fontina tagliata a fettine, i
pomodori schiacciati e a pezzettini e le olive nere. Insaporite con sale e
pepe, origano e ancora un pochino di olio. Lasciate lievitare in luogo tiepido
per 60 minuti. Passate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Per 4
persone
Ingredienti:
250 gr di lenticchie, una carota, una cipolla chiodata con
chiodi di garofano, un gambo di sedano, una foglia di alloro, una falda di
peperone pulita dalle coste bianche e dai semi, uno spicchio d’aglio, 200 gr di
pomodori pelati e ricotti a dadini, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato,
olio sale.
Sciacquare bene le lenticchie e farle lessare in acqua
aromatizzata con la carota, cipolla chiodata con i chiodi di garofano, gambo di
sedano e la foglia di alloro. Fare cuocere per 45 minuti. Spegnere il fuoco ed
eliminare tutte le verdure dal brodo. In un tegame scaldare 1 filo d’olio e
rosolare lo spicchio d’aglio pulito. Unire i pomodori pelati e ridotti a
dadini, la falda di peperone rosso pulita dalle coste bianche e semi, tagliata
a julienne e cuocere mescolando per 10 minuti. Aggiungere le lenticchie
scolate, regolare di sale e mescolare bene, fare cuocere ancora qualche minuti
e aggiungere il cucchiaio di prezzemolo. Spegnere e servire
Per 6 persone
Ingredienti:
Per la pasta 8 tuorli d’uovo, 4
albumi, 100 gr di zucchero, gr 80 di farina, gr 20 di fecola, una presa di
sale, una bustina di zucchero vanigliato, la scorza di ½ limone.
Per il ripieno: 200 gr di burro, 20
gr di zucchero, 4 tuorli d’uovo, il succo di 4 limoni.
Per la copertura: zucchero a velo,
se volete: per la decorazione ciliegie candite.
Per la pasta: montare a crema i
tuorli con lo zucchero vanigliato. Incorporarvi la farina setacciata e
mescolata con la fecola. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla crema.
Distribuite l’impasto sulla piastra del forno foderata con carta oleata. Cuocete
in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Quindi sformate il dolce e
capovolgetelo rapidamente sopra un canovaccio cosparso di zucchero. Coprite la
superficie con un altro canovaccio umido e lasciate raffreddare. Per il
ripieno: sciogliete il burro in un pentolino. Aggiungete mescolando lo
zucchero, i tuorli, il succo di limone. Appena accenna a bollire togliere dal
fuoco e lasciare raffreddare. Spalmare uniformemente la crema di limone sul
dolce, tagliatelo formando tanti rettangoli di 12 cm x 8 cm e arrotolateli.
Spolverizzate di zucchero a velo e guarnite il centro di ogni tronchetto con ½
ciliegia candita.
Nessun commento:
Posta un commento