Speciale: Giovedì...dolce!...

Torta Caprese (variante della ricetta originale)

Per 8 persone

300 gr di mandorle sgusciate, non private della pellicina scura, tritate finemente, 10 uova, 250 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 150 gr di cioccolato fondente grattugiato, ½ bustina di lievito in polvere. Per accompagnare gelato alla crema.

Fare sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria.

Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale fino.

Sbattere in una terrina i rossi delle uova con 200 gr di zucchero a velo. Unire il burro sciolto e il cioccolato grattugiato e le mandorle. Rimestare bene tutti gli ingredienti, unire il lievito e gli albumi prima montati. Mescolare ancora con cura il tutto. Foderare una pirofila di circa 24 cm di diametro con carta da forno.

Versarvi l’impasto, pareggiarlo con l’aiuto della lama di un coltello.

Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

La torta sarà perfettamente cotta, quando, infilando uno stecchino nel centro, ne uscirà perfettamente asciutto.

Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e sformarla su un piatto di portata.

Servirla con gelato alla crema.

Frutta caramellata su spiedini

Per 4 persone

1 mela, 1 banana, un piccolo ananas, 8 fragole, 2 cucchiai di semi di sesamo, olio. Per la pastella: gr 125 di farina, un pizzico di sale, 1 cucchiaino d’olio, ½ bicchiere di birra, ½ bicchiere d’acqua, 2 albumi. Per il caramello: gr 200 di zucchero, 5 cucchiai d’acqua. Per servire limoni tagliati a metà e bicchieri normali da vino.

Preparare la pastella mescolando la farina con il sale, diluite con la birra e l’acqua e amalgamate il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in luogo tiepido almeno per 2 ore, poi montate a neve ferma gli albumi e incorporateli alla pastella.

Sbucciate la mela, la banana e l’ananas e riduceteli in piccoli pezzi.

Immergete le fragole e i pezzi di frutta, uno alla volta, nella pastella e friggeteli in abbondante olio in ebollizione. Prelevarli con una paletta forata e fate assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente da cucina.

Infilateli, alternando la frutta, in 8 spiedini.

Preparate il caramello mettendo al fuoco un pentolino con lo zucchero e 5 cucchiai d’acqua. Appena il caramello prende colore, immergetevi uno alla volta gli spiedini e quindi adagiateli su un foglio di carta di alluminio unta d’olio. Spolverizzateli di sesamo e fateli raffreddare.

Servirli affondando lo stecchino di ciascun spiedino  in mezzo limone rovesciato posto nel fondo di  bicchieri normali da vino.