Adoro gli
uomini, non concepisco la vita senza di loro, ma ne farei a meno, piuttosto che
avere un marito tra i piedi dalla mattina alla sera! Barbra Streisand
Cocktail con Gamberi e Frutta
Per 8 persone
32 code di gambero, 1
ananas di 1kg, 2 finocchi, 2 arance, 300 gr di insalatina novella mista, grani
di pepe rosa, 2 spicchi d’aglio, 1 limone, spumante d’Asti, olio evo, sale e
pepe.
Scottate a vapore per 3
minuti le code di gambero, incidendo prima il loro ventre per togliere il
budellino nero. Tenete da parte.
Pulite l’ananas: 1
quarto riducetelo a pezzetti, il resto tenete da parte.
Pulire i finocchi,
affettandoli finemente, lavateli e sgocciolateli bene.
Spremere 1 arancia e il
limone.
Pelare al vivo l’altra
a rancia e dividerla a spicchi.
Frullare l’ananas a
pezzi con un cucchiaio di pepe rosa, il succo degli agrumi, 1 bicchierino di
spumante. Passare al setaccio. Il succo metterlo in un contenitore,
emulsionarlo con 4 cucchiai d’olio evo, salare e pepare q.b., sbattendo
delicatamente con una frusta.
Lavare l’insalatina,
farla asciugare.
In una padella con que
cucchiai d’olio e l’aglio schiacciato, fare soffriggere i gamberi per 1 minuto,
sfumare con un bicchierino di spumante, salare e pepare q.b.
Disporre l’insalatina
in 8 coppe ad alzata, l’ananas rimasto tagliato a cutti, i filettini di
finocchio e i gamberi. Decorare con qualche chicco di pepe rosa in ogni coppa.
Sistemando in bella vista gli spicchi d’arancia. Condire con l’emulsione
preparata.
Lasagne con Spinaci e Zafferano
Ingredienti:
Per 4 persone
350 gr di pasta secca per lasagne,
350 gr di spinaci, 500 gr di besciamella, 1 bustina di zafferano, 60 gr di
parmigiano grattugiato, 200 gr di gorgonzola mascarponata, burro, sale.
Pulire gli spinaci e scottarli in
acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli grossolanamente. Tagliare il
gorgonzola a tocchetti, scaldare dolcemente la besciamella e unirvi la bustina
di zafferano, mescolando molto bene. In una casseruola con acqua in ebollizione
salata, scottare per 3 minuti le lasagne, prelevandole con un mestolo forato e
posandole su un canovaccio da cucina, una accanto all’altra. Imburrare una
pirofila rettangolare e coprire il fondo con un leggero strato di besciamella,
sistemarvi uno strato di lasagne, uno strato di besciamella, un po’ di spinaci
e dei tocchetti di gorgonzola mascarponata. Cospargere con parmigiano
grattugiato, continuando a ripetere gli strati fino ad esaurimento degli
ingredienti. Terminare con un sottile strato di besciamella e qualche
fiocchetto di burro. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Servire la preparazione calda.
Spiedini
di Pollo in Salsa piccante, ricetta Thailandese
Per 4 persone
Ingredienti:
½ kg di petto di pollo, 2 cipollotti, 2 spicchi d’aglio, 1
cucchiaio di zucchero, sale, pepe. Per
la salsa: 1 cucchiaio di chili in polvere, 3 cucchiai di salsa di soia, il
succo di un lime, poco zucchero.
Tagliare la carne a striscioline e
metterle in una terrina mescolandole con lo zucchero, lasciandole insaporire
per 10 minuti. Pulire cipollotti e aglio e tritarli finemente , regolare di
sale e pepe e amalgamare alle striscioline di pollo. Preparare la salsa: in una
ciotola stemperare la polvere di chili con il succo di limone. Unire la salsa
di soia, un pizzico di zucchero, mescolare e lasciare riposare in luogo fresco.
Infilzare in ogni spiedino 1 o 2 striscioline di petto di pollo in modo da
formare delle onde. Riscaldare bene una griglia, ungerla leggermente di olio,
cuocervi gli spiedini 2 minuti per lato. Servirli caldi accompagnandoli con la
salsina preparata.
Budino di Miele con Torrone
Per 8 persone
Ingredienti:
250 gr di zucchero di canna, 8
tuorli, 200 gr di torrone alle nocciole, 1 lt di latte intero, ½ lt di panna
liquida, 4 fogli di colla di pesce per gelatina, 3 cucchiaini di miele.
In una ciotola montare con una
frusta i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
Sbriciolare il torrone. In una ciotola con poco latte e il miele mettere a
bagno i fogli di gelatina. In una casseruola versare il latte e la panna e
portare a ebollizione unendo anche il torrone sbriciolato. Fuori dal fuoco
unire i tuorli montati e fare cuocere il composto a fuoco dolce e mescolandolo
con un cucchiaio di legno per 10 minuti, senza portare a ebollizione, aggiungere
la colla di pesce col suo liquido. Mescolare bene gli ingredienti e versare il
tutto in uno stampo. Coprirlo con pellicola trasparente e fare raffreddare per
3 ore in frigorifero. Sformare su un piatto di portata e servire.
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