“Un attore
perfettamente sano è un paradosso.” Vittorio Gassman
Conchigliette
al Prosciutto e Pomodoro
Per 4
persone
Ingredienti:
450 gr di
conchigliette, 80 gr di prosciutto cotto e 80 gr di prosciutto crudo in fette
uniche, 600 gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, un cucchiaio di prezzemolo e di
basilico tritati insieme ad uno spicchio di aglio, olio, sale e pepe.
Tritare
finemente la cipolla e unirla al trito di basilico, prezzemolo e aglio. In un
tegame con 4 cucchiai d’olio caldo, unire i prosciutti tagliati a dadini e dopo
pochi secondi, unire il trito e fare imbiondire leggermente. Aggiungere la
polpa di pomodoro, tritata grossolanamente, salare e pepare. Fare cuocere a
fuoco dolce per 20 minuti a fuoco dolce. In una casseruola con abbondante acqua
salata in ebollizione, fate cuocere la pasta al dente. Scolarla e unirla nel
tegame del sugo. Servire subito, decorando con qualche foglia di basilico.
Manzo Grigliato alla Tibetana,
ricetta Tibetana
Per 6 persone
Ingredienti:
Kg 1,200 di fettine di manzo (o
agnello), 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno, la parte verde di un cipollotti, 60 gr
di pomodori a dadini, 2 cucchiaini di peperoncino, una presa di curcuma, ½ cucchiaino
di zenzero, olio, sale.
Preparare la salsa: in una padella
con 3 cucchiai d’olio fare dorare i 2 spicchi d’aglio, unire i dadini di
pomodoro, le foglie del cipollotto tagliate finemente e tutte le droghe. Salare
e fare cuocere sino a che le foglie dei cipollotti siano appassite e la salsa
ristretta. Tritare finemente lo scalogno e tenere da parte. Tagliare la carne a
striscioline di 1 cm di larghezza e circa 3 di lunghezza. Spolverare una
griglia di ghisa leggermente di sale e spennellare con un velo di olio.
Scaldarla caldissima e fare grigliare le fettine. Appoggiare su un piatto da
portata distese e versarvi sopra la salsa preparata calda. Spolverare con lo
scalogno tritato e servire subito.
Per 4 persone
Ingredienti:
250 gr di polpa di anona, 75 gr di
sciroppo di zucchero (metà acqua e metà zucchero portato a ebollizione per 5
minuti), 1 lime.
Frullare nel mixer 250 gr di polpa di anona con 75 gr di sciroppo di zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo. Lavare e asciugare il lime. Con la scorza formare dei filetti fini che serviranno per la decorazione. Spremere il succo e aggiungerlo nel composto, mescolare bene e trasferire in un contenitore coperto nel freezer almeno per 3 ore, avendo cura di muoverlo ogni tanto con una frusta. Servire in coppa da champagne, decorando con i filetti di buccia di lime
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