Ricette di cucina del 17 Novembre 2022

 

“Ho tanti difetti, ma l'invidia non mi appartiene. Ho sempre cercato di imparare dal successo degli altri.” Carlo Verdone

 

 

 

Bavette con Spada e Finocchi

Per 4 persone

 

Ingredienti:

450 gr di bavette, 350 gr di pesce spada in tranci, 3 carote, 2 finocchi, 200 gr di pomodorini, 2 spicchi d’aglio, tabasco, un cucchiaio di semi di coriandolo tritati, un bicchiere di brodo vegetale, olio, sale.

 

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele in 4 parti. Pulite e lavate i finocchi, eliminate le foglie e le parti dure, divideteli in 4 parti. Mettete gli spicchi d’aglio puliti e tagliati in 4 parti nel mixer, unitevi le carote e i finocchi. Tritate sino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete i pomodorini. Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo a cubetti di 1,5 cm di lato, fatele dorare in una padella con 4 cucchiai d’olio, il coriandolo e il sale necessario, quindi scolatelo e versate il sugo di cottura nella crema di verdure. In una casseruola con abbondante acqua salata, fate cuocere la pasta al dente, scolatela e conditela prima con la salsa di carote e finocchi e poi con il pesce. Amalgamate e servite.

 

 

 

 

Petti di Pollo in cartoccio ai Funghi

Per 4 persone

 

Ingredienti:

2 petti di pollo, 4 fette di prosciutto crudo, 2 funghi porcini, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio, sale e pepe.

 

Dividete i petti di pollo ricavandone 4 fette. Tagliatele a metà nel senso dello spessore. Mettete i pezzi, uno alla volta, tra due fogli di carta oleata o di pellicola e poi allargateli con il batticarne. In una padella con 2 cucchiai d’olio, fatevi rosolare i filetti da entrambi i lati per 5 minuti. Regolate di sale e pepe. In una padella con un cucchiaio d’olio, fate insaporire il prosciutto tagliato a listerelle. Pulite i funghi aiutandovi con un panno inumidito, senza lavarli. Tagliateli a fette e cuoceteli per 5 minuti in una padella con 2 cucchiai d’olio, l’aglio tritato, sale e pepe. Disponete su un piano da lavoro 4 quadrati di carta da forno e ungeteli distribuendovi, le fette di petto di pollo, i funghi, il prosciutto. Chiudeteli. Passate i cartocci, appoggiati in una pirofila, in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Serviteli caldi.

 

 

 

Torta di Pere

Per 6 persone

 

Ingredienti:

240 gr di farina, 240 gr di zucchero semolato, 240 gr di uova (4 uova), 120 gr di burro, 1 yogurt, 1 limone (buccia grattugiata e succo), 1 kg di pere sode mature, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito, zucchero a velo per la guarnizione. Burro e farina per la tortiera.

Pulire le pere, lavarle, pelarle, tagliarne una a fettine per la guarnizione e le altre ridurle a dadini, eliminando tutti i torsoli interni. Mettere nel mixer il burro a dadini, lo zucchero, le uova, il sale, il succo di limone e frullare, aggiungere lo yogurt e il lievito mischiato alla farina. Unire, senza più frullare e mescolando con un cucchiaio di legno, la buccia del limone grattugiata e le pere a dadini. Imburrare e infarinare una tortiera di circa 25 cm di diametro e versarvi l’impasto preparato. Distribuire sulla torta le fettine di pere lasciate da parte. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Sfornarla, sformarla e quando sarà tiepida, spolverarla con lo zucchero a velo.