“La colpa non sarà di
nessuno! Comunque vada, è stato un grande viaggio” Sandra Bullock
Zuppa con Farro, Carciofi e Pesce Spada
Per 4 persone
Ingredienti:
200 gr di farro, 200 gr di pesce spada, 2 carciofi
teneri, puliti e tagliati a fettine sottili, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di olive
nere snocciolate, ½ cespo di radicchio rosso, aceto di riso, salsa di soia,
olio, sale.
In un tegame con 1 cucchiaio d’olio, far rosolare lo
spicchio d’aglio tritato, unire il pesce spada tagliato a dadini e fare cuocere
per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere i dadini di pesce
e aggiungere i filettini. Rosolarli per qualche minuto, unire il farro, mescolare
e coprire con acqua calda che sia il doppio del volume del farro, unire 1
cucchiaio di aceto di riso, regolare di sale. Portare a bollore e cuocere a
fuoco lento per 35 minuti. Verso fine cottura unire le olive, 1 cucchiaio di
salsa di soia e i dadini di pesce spada, mescolare con delicatezza e fare
intiepidire il tutto. Servire col radicchio rosso tagliato fine, condendo con 2
cucchiai d’olio.
Cotolette di Sarde e Insalata mista
Per 4 persone
Ingredienti:
12 sarde fresche, 300 gr di pomodorini, 2 uovo, un
ciuffo di menta fresca, farina, cannella in polvere, mollica di pane duro
grattugiata, olio, sale,.
Pulire le sarde, eliminare la testa, aprirle a libro e
diliscarle. Sciacquarle e asciugarle con carta da cucina. Tagliare a fettine
sottili i pomodorini e sfogliare la menta. Allineare le sarde sul piano di
lavoro, adagiare su ciascuna qualche fettina di pomodorino e foglie di menta,
coprire con un’altra sarda. Quando le sarde sovrapposte sono tutte pronte,
infarinarle leggermente, passarle nelle uova leggermente battute con un pizzico
di cannella, impanarle nella mollica di pane grattugiata e farle friggere in
una padella con abbondante olio in ebollizione. Fare assorbire l’olio in
eccesso su carta assorbente da cucina e servirle calde accompagnando con l’insalata
mista.
Coppe gelate di Anguria
Per 6 persone
Ingredienti:
Togliere buccia e semini neri all’anguria. Ridurre la
polpa a tocchetti e frullarla. Mettere il frullato (meno ½ bicchiere) in una
casseruola con lo zucchero. Scaldare a fuoco dolce e prima che raggiunga il
bollore, stemperare la maizena nel ½ bicchiere di frullato e unirlo nella
casseruola, mescolando con un cucchiaio di legno sin che la crema sia
addensata. Togliere dal fuoco, coprire col coperchio e lasciare raffreddare a
temperatura ambiente. Quando la preparazione sarà raffreddata, versarla nei
bicchieri di portata. Cospargere i bicchieri con le scaglie di cioccolato e i
pistacchi sminuzzati. Tenere in frigorifero sino al momento di servire.
Nessun commento:
Posta un commento