“Il tempo va, passano le ore e finalmente faremo
l'amore solo una volta o tutta la vita speriamo prima che l'estate sia finita.”
Alex Britti
Minestra di Fagioli e Bucatini spezzati
Per 4 persone
Ingredienti:
500 gr di fagioli secchi misti (se in stagione meglio quelli freschi),
2 spicchi di aglio, 1 pomodoro maturo pelato e schiacciato, 1 costa di sedano,
2 rametti di rosmarino, 120 gr di bucatini spezzati, olio evo, sale e pepe.
Peperoncino secco tritato (a piacere).
Lasciare i fagioli, prima sciacquati sotto l’acqua, in ammollo in acqua
leggermente salata per una notte.
In una pentola fare rosolare 1 spicchio d’aglio schiacciato con 4 cucchiai
d’olio e il sedano tritato. Unire i fagioli ben scolati e ancora sciacquati e
il rosmarino. Coprire con acqua tiepida, salare e fare bollire per un’ora, a
recipiente coperto.
Nel mentre fare imbiondire l’altro spicchio d’aglio in 2 cucchiai
d’olio, unire il pomodoro schiacciato, regolare di sale e fare cuocere per 5
minuti. Poco prima della fine della cottura dei fagioli, versarvi il sugo
preparato col pomodoro. Mescolare bene.
Nel mentre avrete cotto in una casseruola con acqua bollente salata in
ebollizione, i bucatini spezzati, al dente. Scolateli bene e uniteli nella
casseruola coi fagioli. Condire con un filo d’olio, pepe e a piacere
peperoncino rosso in polvere.
per 4 persone
Ingredienti:
2 peperoni gialli carnosi, 400 gr
di pomodori maturi, 4 uova, qualche foglia di basilico, olio evo, sale.
Lavare e far arrostire i peperoni
in forno posati su un foglio di carta forno sulla placca del forno, per 30
minuti a 200°. Nel mentre sbollentare i
pomodori in acqua bollente e quando cominciano a screpolarsi, prelevarli con un
mestolo forato, pelarli e tagliarli a pezzetti. Togliete i peperoni dal forno,
metteteli in un sacchetto di carta, chiudendolo e lasciateli raffreddare un
poco. Poi toglieteli dal sacchetto e pelateli, eliminando semi, pelle e parti
bianche interne. Tagliateli a listarelle. Mettere i pomodori in un tegame che
possa andare in forno, con 4 cucchiai d’olio e fare cuocere a calore moderato
per una decina di minuti, salare e unire anche i peperoni, lasciando ancora
cuocere per alcuni minuti. Lavare le uova e sgusciarle nel tegame e mettere
tutto in forno preriscaldato a 220° sino a quando l’albume si sia rappreso. Si
possono anche confezionare porzioni singole usando 4 tegamini da forno eee dividendo in porzioni di peperonata e
uova. Al momento di servire decorare col il basilico fresco. Una delizia.
Frittelle con Mele
Renette
Per 6 persone
Ingredienti:
6 mele renette, 250 gr di farina, 2 uova, ½ li di latte
(circa), un pizzico di sale, 1 limone non trattato, 1 bustina di lievito in
polvere per dolci. Olio evo per friggere.
Lavare il limone, grattugiarlo e tenere da parte la scorza.
Spremere il succo di limone e metterlo in una terrina. Pelare e affettare non
troppo sottilmente le mele. Metterle nella terrina rigirandole nel succo di
limone, affinché non anneriscano. In una terrina mettere la farina a fontana e
nel centro le due uova, il pizzico di sale. Con una frusta iniziare a lavorare
dal centro della terrina, prendendo man mano la farina e unendo a filo il latte
tiepido, fino ad ottenere una pastella morbida e omogenea. Lasciarla riposare
coperta in luogo tiepido per ½ ora. Trascorso il tempo, mettere la polvere di
lievito nella pastella e amalgamare bene con la frusta, unire le fettine di mele
e la scorza del limone. Amalgamare il tutto accuratamente. In una padella
capiente, con abbondante olio in ebollizione, far friggere le fettine di mele,
prelevandone con un cucchiaio una alla volta, immerse nella pastella, sin che
nella superficie della padella siano ben distanziate. Ripetere più volte
l’operazione. Farle dorare da entrambe le parti. Prelevarle con una schiumarola
e posarle su carta assorbente a perdere l’olio in eccesso. Posarle su un
vassoio da portata e spolverarle con zucchero semolato e servirle. Possono
consumarsi sia calde che fredde.
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