“Io odio la televisione. La odio tanto quanto odio le noccioline. Ma non riesco a smettere
di mangiare noccioline.” Orson Welles
Insalata di Cornetti e Tonno
Per 4 persone
Ingredienti:
800 gr di cornetti verdi, 200 gr di
filetto di tonno sott’olio, 1 grossa cipolla nuova di Tropea, tagliata ad
anelli, olio evo, sale, pepe nero
Lavare, spuntare ed eventualmente
togliere il filo laterale ai fagiolini. Farli lessare in una casseruola con
acqua bollente salata in ebollizione per 10 minuti. Scolarli e tagliarli a
tocchetti. In una ciotola mescolare 2 cucchiai d’olio con 1 cucchiaio di aceto,
unire la cipolla, regolare con sale e pepe. Su un piatto di portata mettere i
cornetti, il tonno sgocciolato e sminuzzato grossolanamente con una forchetta,
versare sopra le cipolle col loro condimento. Mescolare delicatamente tutto e
servire.
Trofie con Agnello, Arnf Youvetsi Me Kritaraki, ricetta Greca
Per 6 persone
Ingredienti:
1 kg e 200 gr di agnello parte
anteriore, 5 pomodori maturi, 400 gr di pasta trofie, 60 gr di parmigiano
grattugiato, olio, sale, pepe. Casseruola capiente a tegame di terracotta
(dovrà contenere pasta e agnello).
Tagliare la carne in porzioni,
lavarla e disporla nel tegame di terracotta. Salare, pepare e aggiungere i
pomodori pelati e tritati, versare 5 cucchiai d’olio, ½ bicchiere d’acqua e
mettere in tegame in forno preriscaldato a 180°. Dopo circa 70 minuti,
aggiungere 4 tazze d’acqua calda e la pasta. Aggiungere un po’ di sale e
mescolare. Lasciare cuocere a temperatura media, girando la preparazione per
almeno due volte con un mestolo di legno. Servire la preparazione con
parmigiano grattugiato.
Maccheroncini con Würstel al cartoccio
Per 4 persone
Ingredienti:
Gr 450 di maccheroncini, 1 cipolla,
8 würstel, ½ bicchiere di vino bianco, 10 olive verdi, 150 gr di caciocavallo,
erba cipollina.
In una padella fate appassire la
cipolla finemente affettata, in 4 cucchiai d’olio. Unitevi i würstel tagliati a
tocchetti, bagnate con ½ bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Cuocete
per 5 minuti, salate e pepate. Spezzettate le olive e tagliate a cubetti il
caciocavallo. In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione,
cuocete la pasta al dente e conditela col sugo preparato. Aggiungete le olive e
il caciocavallo. Mescolate. Dividete la preparazione in 4 parti uguali e
adagiatela su 4 fogli di carta di alluminio. Spolverizzateli con erba cipollina
e richiudete i cartocci. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10
minuti. Servite subito.
Crostata con Confettura di Fichi
Per 6
persone
Ingredienti:
1 panetto
di pasta frolla (ricetta e ingredienti in “ ricetta base per la crostata” ma
con 180 gr di farina e, in più 60 gr di mandorle tostate in polvere, un
cucchiaino di scorze di arancia e limone, 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Per la farcitura 8 cucchiai di confettura di fichi verdi, 1 uovo, latte, burro
per la pirofila.
Stendere il
panetto di pasta sulla spianatoia infarinata, lasciandolo più spesso rispetto
alla frolla tradizionale. Imburrare la pirofila, foderarla con la frolla,
eliminare la pasta in eccesso. Punzecchiare il fondo con i rebbi di una
forchetta. Mettere in frigorifero. Ricavare con la rotella dentata delle
strisce dalla pasta tirata avanzata. Quindi formare qualche foglia di fico
aiutandovi per le incisioni con la punta di un coltellino per creare le
nervature. Spalmare il fondo della crostata con la confettura di fichi,
applicare in superficie le foglie su un lato della crostata facendole aderire
al bordo. Spennellare la pasta con l’uovo battuto con un po’ di latte e mettere
ancora in frigorifero per 15 minuti. Mettere la pirofila in forno preriscaldato
a 180° per 35 minuti.
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