“È la mancanza di cura
nelle piccole cose che ci fa compiere gli errori più grandi.” Gabriele Muccino
Farfalle con Polpettine di Pollo
Per 4 persone
Ingredienti:
350 gr di pasta formato Farfalle,
400 gr di petto di pollo, 1 cucchiaio di maizena, 2 cucchiaio di prezzemolo
tritato finemente, 1 cucchiaino di scorza di limone (naturale) grattugiata, un
peperoncino tritato (facoltativo), 150 gr di parmigiano grattugiato, sale,
pepe.
Per la salsa: 1 spicchio d’aglio,
250 gr di foglie di basilico e 50 gr di foglie di prezzemolo, 1 dl di olio evo,
1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe.
Per preparare la salsa: sbucciare
lo spicchio d’aglio e frullarlo con il prezzemolo, il basilico, il limone, sale
e pepe q.b. e a gocce il dl di olio. Tenere da parte.
Per preparare le polpette:
Sminuzzare finemente il petto di pollo e unirlo agli altri ingredienti,
formando un composto da cui ricaverete delle polpettine. Fare friggere le polpettine in una padella
con olio evo in ebollizione, o se preferite farle cuocere in forno
preriscaldato a 225° per 15 minuti,appoggiandole su di un foglio di carta da
forno oliato.
In una casseruola con abbondante
acqua salata in ebollizione far cuocere la pasta al dente. Scolarla in una zuppiera. Unire alla salsa le
polpettine e versare il tutto nella pasta. Mescolare delicatamente e spolverare
generosamente con il parmigiano grattugiato. Deliziose!
Insalata di Ditalini rigati, Verdure e Formaggio
Per 4 persone
Gr 350 di ditalini rigati, 1 mozzarella,
4 pomodori sodi e maturi, un ciuffo di basilico, olio, sale e pepe.
Lavate e scottate i pomodori in
acqua bollente. Pelateli e tagliateli a piccoli dadi, tagliate anche la
mozzarella a dadini, mettete tutto in una zuppiera, salate, pepate e irrorateli
con olio. Unite una manciata di foglie di basilico spezzettate, coprite il
recipiente e lasciate in frigorifero per almeno un’ora. In una casseruola con
abbondante acqua salata in ebollizione, fate cuocere la pasta. Scolatela e
passatela sotto l’acqua corrente, scolatela nuovamente e unitela nella
zuppiera, mescolando accuratamente. Aggiungete ancora il residuo del basilico,
sempre spezzettato con le mani.
Per 6
persone
Ingredienti:
3 pesche
gialle sode e mature, 300 gr di panna, 1/4 di latte intero, 120 gr di zucchero,
100 gr di amaretti.
Lavare,
asciugare e pelare le pesche, ridurle a dadini e frullare la polpa. Sbriciolare
grossolanamente gli amaretti. In una casseruola mettere la panna e il latte e
lo zucchero e mescolando un po’, portare a ebollizione, cuocete per qualche
minuto e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare. Incorporare con delicatezza
il frullato di pesche, mescolando bene il tutto. Versare nella gelatiera usando
i tempi per un gelato morbido. Al mento di servire il gelato, preparare le
singole coppette e ricoprirle con gli amaretti sbriciolati.
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