Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 31 dicembre 2024

 Articolo delle ricette di cucina del 31 dicembre 2024

Spaghetti, cozze e bottarga

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

40 min

Calorie

380 Kcal x 100g

Difficoltà

bassa

Pasta (pasta) 300 g

Cozze 500 g

Fumetto di pesce 200 ml

Bottarga di muggine di Cabras 50 g

Aglio 1 spicchio

Timo quanto basta

Olio extravergine di oliva quanto basta

Sale quanto basta

Come preparare: Spaghetti cozze e bottarga

Lavate le cozze sotto l’acqua corrente e scartate quelle rotte e quelle aperte. Quando acquistate le cozze, se pensate di utilizzarle in giornata (abitudine da preferire), potwte chiedere al nostro pescivendolo di pulirle per voi.

Riempite una pentola grande di acqua e ponetela su fiamma alta. Nel frattempo, mettete un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente. Aggiungete lo spicchio d’aglio e ponete su fiamma bassa. Fate scaldare un po’, quindi aggiungete le cozze e coprite con un coperchio.

Alzate la fiamma e fate aprire le cozze. Non appena si saranno aperte, mescolate bene e allontanate dal fuoco. Sgusciatele e rimettetele in padella con il fumetto di pesce, un cucchiaio d’olio e qualche rametto di timo. Non aggiungete sale perché il fumetto sarà già sapido e alla fine unirete al bottarga, anch’essa abbastanza sapida.

Quando l’acqua nella pentola inizia a bollire, salatela e calate gli spaghetti. Lascate cuocere, scolando la pasta ancora molto al dente.

Mettete la padella con le cozze nuovamente sul fuoco, versateci la pasta e finite di cuocere. Sistemate gli spaghetti nei piatti. Con una grattugia, fate delle piccole lamine di bottarga direttamente nei piatti.