Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del Primo Dicembre 2024

 Articolo delle ricette di cucina del Primo Dicembre 2024 

Risotto alla Melagrana

INGREDIENTI

582.9

Calorie per porzione

EnergiaKcal582.9
Carboidratig107.7
di cui zuccherig34
Proteineg11.1
Grassig11.9
di cui saturig7
Fibreg35.9
Colesterolomg5.4
Sodiomg448.2

Riso Carnaroli 350 gMelagrana (circa 4) 800 gCipolle dorate 60 gVino bianco 120 gBrodo vegetale q.b.Olio extravergine d'oliva 80 gSale fino q.b.Pepe bianco q.b.Per mantecareBurro 40 gGrana Padano DOP da grattugiare 40 g

Per realizzare il risotto alla melagrana, per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Sgranate le melagrane: rimuovete la calotta e dividete ciascun frutto in 4 parti, senza separarle completamente 1, poi apritele a fiore e fate cadere i chicchi dentro una ciotola 2. Trasferite i chicchi di melagrana in un mixer avendo cura di tenerne 2 cucchiai da parte per la decorazione 3.

Frullate alla massima velocità 4, poi filtrate la purea ottenuta attraverso un colino schiacciando con il dorso di un cucchiaio 5; vi occorreranno circa 260 g di succo filtrato 6. Tenete da parte.

Mondate e tritate finemente la cipolla 7. Versate la cipolla in una casseruola con l’olio 8 e fatela appassire dolcemente, poi aggiungete il riso 9.

Risotto alla melagrana - 10

Tostate il riso per qualche minuto, mescolando continuamente 10. Quando il riso sarà diventato trasparente sfumate con il vino bianco 11 e lasciate evaporare completamente. A questo punto versate il succo della melagrana 12 e cominciate a portare a cottura il riso a fiamma medio-bassa.

Quando il liquido sarà stato assorbito continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta 13. Una volta che il riso sarà cotto aggiustate di sale e di pepe, poi spegnete il fuoco e mantecate con il burro 14 e il formaggio grattugiato. Mescolate bene per renderlo bello cremoso e servite subito il vostro risotto alla melagrana, decorato con i chicchi tenuti da parte 15!

Buon pranzo a tutti!