Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 18 dicembre 2024_ GNOCCHI ALLA PARIGINA

 Articolo delle ricette di cucina del 18 Dicembre 2024

GNOCCHI ALLA PARIGINA

Ingredienti

per la superficie

Parmigiano grattugiato

per gli gnocchi

300 ml Latte
120 g Farina
50 g Parmigiano reggiano
50 g Burro
3 Uova
Noce moscata
Sale

per la salsa

250 ml Latte
50 g Burro
100 g Groviera
70 g Parmigiano reggiano
2 cucchiai Farina
Sale
Pepe

Preparazione

L’IMPASTO DEGLI GNOCCHI

Mettete in una pentola il latte e il burro e fateli bollire. Unite il sale e la noce moscata poi iniziate ad unire la farina e girate velocemente in modo da eliminare i grumi.
Continuate a girare fino a che l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Togliete la pentola dal fuoco, unite il parmigiano e un uovo e mescolate fino a che l’uovo sarà completamente assorbito dall’impasto poi aggiungete il secondo uovo e continuate ad amalgamare tutto il composto facendo cosi anche per il terzo.
Lasciate riposare l’impasto per gli gnocchi alla parigina mentre preparerete la salsa.

LA SALSA

Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere poi unite l farina e fate tostare per qualche minuto poi, come fate per la besciamella, unite il latte e girate con una frusta a mano in modo che si eliminino gli eventuali grumi.
Aggiungete il groviera e il parmigiano grattugiato, salate e pepate e mescolate tutta la crema.

LA COTTURA

Fate bollire abbondante acqua leggermente salata. Quando l’acqua bollirà mettete a cuocere l’impasto a cucchiaiate oppure mettetelo dentro una sac a poche e mettetelo a bollire a pezzetti piccoli.
Fate bollire gli gnocchi per pochissimi minuti poi scolateli.
Mettete in una teglia due cucchiai di salsa al formaggio e distribuite gli gnocchi sopra la salsa distribuendoli bene in tutta la teglia.
Copriteli con la crema di formaggio, cospargete la superficie di parmigiano grattugiato, mettete qualche fiocchetto di burro e cuocete gli gnocchi alla parigina in forno preriscldato a 200° per 15 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra.