Speciale: Il menù del giovedì! …☺♥ …

 

«Chissà a chi toccherà la prossima volta». Walter Tobagi. Dieci ore più tardi era caduto sull'asfalto sotto i colpi di giovani killer

 

 

Fusilli con Tonno e Asparagi

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

450 gr di fusilli, 600 gr di asparagi di media grandezza, 250 gr di tonno al naturale, 2 dl di panna, 2 cucchiai di erba cipollina, olio, sale e pepe.

 

Lavate e pulite gli asparagi. Tagliare tutte le punte di 3 cm, (userete il residuo degli asparagi per un’altra preparazione) e fateli cuocere a vapore per 12 minuti. Sgocciolate il tonno dall’acqua di conservazione, sbriciolatelo con una forchetta. In una padella con 3 cucchiai d’olio, fate insaporire il tonno per 5 minuti e unitevi le punte di asparagi, fate rosolare per 3 minuti. Versate la panna e lasciate sobbollire per 10 minuti, in modo che la salsa si addensi. Infine salate e pepate. In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, fate cuocere al dente la pasta. Scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con la salsa preparata, spolverizzate con l’erba cipollina.

 

 

 

Spiedini di Agnello con Zucchine

Per 6 persone

 

Ingredienti:

1,200 kg di polpa di cosciotto di agnello disossato, 8 zucchinette, 1 cucchiaio di rosmarino e 1 di salvia tritati, 1 spicchio d’aglio tritato finemente, olio, sale, pepe. Riso pilaf per accompagnare.

Mettere a bagno gli stecchini per gli spiedini in acqua caldo per due ore prima della preparazione. Tagliare la polpa della carne a grossi dadi. Lavare, asciugare e spuntare le zucchine. Tagliarle a fette spesse ½ centimetro. Infilare sugli stecchini alternando la carne e gli zucchini. Fare cuocere gli spiedini appoggiati sopra la leccarda del forno foderata con carta forno sotto il grill a temperatura massima. Nel mentre in una scodellina mettere ½ bicchiere di olio con i gusti e mescolare bene. Rigirare ogni po’ gli spiedini e quando saranno cotti, appoggiarli su un piatto di portata, salarli, peparli e irrorarli con l’olio ai gusti. Servirli con un riso pilaf.

 

 

 

Mini Charlotte ai Lamponi

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

250 gr di lamponi, 120 gr di zucchero, 250 ml di panna da montare, 6 fogli di colla di pesce per la gelatina, 200 gr di lingue di gatto, marmellata di lamponi.

 

Lasciare ammorbidire in acqua fredda la gelatina. Pulire e lavare  i lamponi (tenerne una dozzina da parte per la guarnizione) e metterli in una scodella con lo zucchero, schiacciandoli bene con una forchetta. Fare fondere la gelatina in una casseruolina e aggiungerla strizzata al composto di lamponi. Montare a neve la panna (tenerne 3 cucchiai da parte per la guarnizione) e incorporarla ai lamponi. Versare il composto in un recipiente rotondo di circa 20 cm di diametro e metterli in frigorifero per 1 ora. Sformare nel piatto di portata il dolce. Mettere un poco di marmellata su un lato delle lingue di gatto (se strabordassero troppo dal dolce tagliarle a metà), e incollarle tutto attorno al dolce. Decorare il centro con i lamponi tenuti da parte e aggiungere ciuffetti della panna pure tenuta da parte. Mettere in frigorifero sino al momento di servire.