“Ho scoperto il modo di ingannare i diplomatici. Io dico la verità, e
loro non mi credono mai.” Camillo Benso conte di Cavour
Bruschetta con Zucchine e Mozzarella
Per 4 persone
8 fette di pane casereccio, 2
zucchine grosse, 150 gr di mozzarella, rosmarino, olio, sale.
Fare abbrustolire le fette di pane
sotto il grill. Togliere le due estremità alle zucchine e affettarle. Grigliare
le fette su una griglia caldissima, dove per una volta sola avrete salato
leggermente la griglia. Tagliare la mozzarella a dadini e condirla con sale e
olio, dopo che i dadini avranno perso l’acqua di vegetazione appoggiati su un
colino. Mettere in una scodella 3 cucchiai d’olio, sale e rosmarino tritato e
intingervi e zucchine grigliate. Distribuire la verdura e il formaggio in parti
eque sulle fette di pane grigliate.
Pantacce ai Peperoncini verdi
Per 4 persone
Ingredienti:
450 gr di pantacce, 500 gr di
peperoncini verdi dolci, 250 gr di gamberetti surgelati, 2 scalogni, erba
cipollina, olio, sale e pepe.
Lavate i peperoncini ed eliminate
il gambo. Asciugateli bene, se desiderate togliere i semini, dovete tagliarli a
metà, se no lasciateli interi. Friggeteli in una padella con abbondante olio,
per 10 minuti. Scolateli e metteteli su carta da cucina ad assorbire l’olio in
eccesso, salateli. In un ampio tegame, con 5 cucchiai d’olio rosolate gli
scalogni puliti e affettati sottilmente. Unite i gamberetti surgelati e cuocete
a fuoco vivo per 3 minuti. Nel frattempo in una casseruola con abbondante acqua
salata in ebollizione, fate cuocere la pasta al dente. Scolatela e versatela
nel tegame. Aggiungete i peperoncini e spargete l’erba cipollina. Regolate di
sale e pepate a piacere. Mescolate e fate saltare a fuoco vivo per qualche
istante.
Crostata di Albicocche
Per 6 persone
Ingredienti:
300 gr di farina bianca, 50 gr di
farina integrale, gr 120 di burro, 1 yogurt intero, 4 uova, gr 150 di miele, 6
dl di latte, 2 dl di panna, 1 kg di albicocche snocciolate. Panna liquida per
accompagnare.
Lasciate il burro in anticipo a
temperatura ambiente. In una terrina mettete a fontana 270 gr di farina e 50 gr
di farina integrale, il burro a pezzettini e lo yogurt, un pizzico di sale.
Lavorate velocemente il composto sino ad ottenere un composto liscio e
omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
Stendete poi la pasta con un mattarello e foderate una tortiera rotonda di 25
cm di diametro, ricoperta da carta da forno. Pizzicate il bordo della pasta e
bucherellate il fondo con i rebbi si una forchetta. Adagiatevi sopra le
albicocche, snocciolate e divise a metà. Frullate nel mixer le uova, la farina
residua, il latte, la panna, e il miele. Versate questo composto sulle
albicocche. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Lasciate raffreddare e servite accompagnandola con panna liquida.
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