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martedì 8 aprile 2025

Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 8 di aprile: MARMELLATA DI MIRTILLI FATTA IN CASA

 Articolo delle ricette di cucina del 8 Aprile 2025

Marmellata di mirtilli fatta in casa
La marmellata di mirtilli è una conserva perfetta da realizzare a casa sul finire dell’estate: occorrono mirtilli, zucchero e limone.
marmellata di mirtilli
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di Matteo Lamberti • 8 Aprile 2025
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Marmellata di mirtilli | Agrodolce
Preparare la marmellata di mirtilli fatta in casa è un’attività semplice e gratificante che consente di portare in tavola tutto il gusto autentico della frutta di stagione. I mirtilli, piccoli frutti di bosco ricchi di antiossidanti e dal sapore dolce-acidulo, sono perfetti per realizzare una confettura naturale, profumata e senza additivi industriali. Bastano tre ingredienti principali – mirtilli, zucchero e limone – per ottenere una marmellata genuina, adatta a farcire crostate, spalmare sul pane o accompagnare formaggi stagionati.
La macerazione a freddo con lo zucchero è un passaggio fondamentale per esaltare il gusto dei frutti e favorire la corretta consistenza della marmellata, senza ricorrere a gelificanti. Inoltre, l’aggiunta del succo di limone non solo dona una piacevole nota acidula, ma agisce come conservante naturale, contribuendo alla buona riuscita del composto.
Un altro aspetto importante è la sterilizzazione dei barattoli, indispensabile per garantire la sicurezza e la lunga conservazione del prodotto finito. Questa procedura, sebbene richieda un po’ di tempo, è semplice da eseguire in casa e assicura una chiusura sottovuoto efficace e sicura. Con questa ricetta puoi ottenere una marmellata dalla consistenza densa, ma ancora piacevolmente vellutata, che conserva intatto il profumo e il sapore dei mirtilli appena raccolti.
Scopri come preparare passo dopo passo la marmellata di mirtilli, perfetta da gustare tutto l’anno e ideale anche come regalo fatto in casa.
Ingredienti per 8 persone
Preparazione
55 min
Tempo di riposo
1440 min
Calorie
280 Kcal x 100g
Difficoltà
bassa
Mirtilli 1 kg
Zucchero 750 g
Limone 1
Come preparare: Marmellata di mirtilli
Sterilizza i barattoli. Lava accuratamente vasetti e tappi. Sistema un canovaccio sul fondo di una pentola capiente, inserisci i vasetti distanziandoli con un altro canovaccio, e riempi con acqua fredda. Porta a ebollizione e fai bollire per 30 minuti. Aggiungi i tappi solo negli ultimi 10 minuti. Spegni, lascia raffreddare completamente, quindi fai asciugare i barattoli capovolti su un canovaccio pulito.
Prepara i mirtilli. Lava e pulisci i mirtilli, mettili in una ciotola capiente, unisci il succo di limone e copri con lo zucchero. Lascia riposare coperto in frigorifero per 24 ore, mescolando di tanto in tanto.
Cuoce la marmellata. Trascorso il tempo, trasferisci tutto in una pentola capiente. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso ed eliminando la schiuma in superficie.
Verifica la cottura. Fai la prova del piattino: versa qualche goccia su un piattino freddo e inclinalo. Se la marmellata scorre lentamente, è pronta.
Invasamento. Versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudi bene e capovolgili per ottenere il sottovuoto. Una volta raffreddati, riponi i barattoli in dispensa.
Variante Marmellata di mirtilli
Per arricchire la marmellata di mirtilli con una nota più dolce e corposa, puoi aggiungere delle mele, che contribuiranno anche a migliorare la consistenza grazie alla loro pectina naturale. Per questa variante, utilizza 800 g di mirtilli e 200 g di mele sbucciate e tagliate a dadini. Dopo aver fatto macerare i mirtilli con zucchero e limone, aggiungi le mele e cuoci il tutto seguendo lo stesso procedimento della ricetta principale.
Le mele si scioglieranno in parte durante la cottura, rendendo la marmellata più cremosa e con un sapore delicatamente fruttato. Puoi anche scegliere di frullare il composto prima di invasarlo, se preferisci una consistenza più liscia. Questa variante è perfetta per chi ama sapori più morbidi e meno aciduli e si sposa molto bene con yogurt bianco, pane integrale e formaggi a pasta molle. Anche in questo caso, non dimenticare di sterilizzare correttamente i vasetti per una conservazione sicura a lungo termine.
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Tutte le reazioni:
Carla Cassinelli Bianco

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