Dolcetti Allo Zenzero

Per circa 18 pezzi

100 gr di burro, 100 gr di zucchero a velo, 100 ml di albumi, 75 gr di farina, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato-

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Metterlo nel mixer e montarlo con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gli albumi, la farina e lo zenzero. Frullare sino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare il composto per un’ora. Foderare con carta da forno la teglia del forno e formare col composto tanti cerchi di 8 cm di diametro. Fare cuocere in forno preriscaldato a 150° per 6 minuti, fin che la pasta diventi dorata. Staccare delicatamente i dolcetti dalla carta e appoggiarle poche alla volta attorno a un mattarello, affinché prendano una forma ricurva.