Lo Sapevate Che:Articolo delle ricette di cucina de19 gennaio: PASTA TRINACRIA

 Articolo delle ricette di cucina del 19 gennaio

PASTA TRINACRIA

Ingredienti

300 g pennette rigate, 6 carciofi, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 2 latte di pomodori pelati, pangrattato, prezzemolo, olio, sale e pepe

Procedimento

Puliamo i carciofi, privandoli delle foglie esterne, della parte più dura e spinosa e della peluria interna. Teniamo anche la parte più tenera del gambo. Li immergiamo in acqua acidulata con succo di limone. Dopo qualche minuto, li scoliamo e li tagliamo a fettine.

In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo i carciofi a fettine, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto, dopo aver sfumato con il vino bianco. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, uniamo i pomodori pelati. A cottura ultimata (almeno 20 minuti), aggiungiamo del prezzemolo tritato.

Per la mollica, mettiamo il pangrattato in padella con un generoso filo d’olio, sale ed un pizzico di zucchero. Mescolando continuamente, facciamo dorare la mollica.

Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento ai carciofi ed una manciata di mollica abbrustolita. Serviamo con una generosa spolverata di mollica atturrata.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

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