Lo Sapevate Che; Articolo delle ricette di cucina del 15 giugno 2025: TIMBALLO DI PASTA E MELANZANE

 Articolo delle ricette di cucina del 15 giugno 2025

Timballo di pasta e melanzane

Pubblicato inPrimi Piatti

Mi piace preparare questo piatto per il pranzo della domenica. Saporito e bello da presentare, farete una bella figura con i vostri familiari e amici.

Preparazione:

30/45 Minuti

Cottura:

3 Ore

Difficoltà:

Medio

Porzioni:

8 persone

Costo:

Medio

Ingredienti

500 g Ziti na

10 Melanzane lunghe (medie)

1,5 l Passata di pomodoro

80 g Pancetta dolce a cubetti

500 g Spezzatino di manzo (Per insaporire il sugo, andrebbe bene anche una parte con l'osso)

1 Cipolla

1 Carota

q.b. Timo

q.b. Basil

q.b. Prezzemolo

1 spicchio Aglio

80 g Parmigiano grattugiato

200 g Provola affumicata

100 g Scamorza

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

Preparazione

In una padella ho preparato il soffritto con olio, pancetta, spezzatino , cipolla, carota, aglio tritati e le erbette.

Dopo aver rosolato il tutto ho aggiunto la passata di pomodoro e ho fatto cuocere il sugo per 2 ore salando quanto basta. Ho affettato le melanzane e le ho messe in uno scolapasta con il sale e le ho fatte riposare per 1 ora a far perdere l’acqua di vegetazione.

Poi le ho fritte in olio extra vergine d’oliva.

Con della carta forno ho rivestito una teglia a forma di ciambella.

Con le melanzane ho rivestito lo stampo.

Intanto ho cotto gli ziti spezzati in abbondante acqua salata, li ho scolati e conditi con il sugo , il parmigiano, una parte di scamorza e provola affumicata a dadini.

Metà della pasta l’ho messa nello stampo, ho fatto uno strato con il rimamente formaggio e ho completato con l’altra pasta, ho chiuso con le altre melanzane.

Ho cotto il timballo in forno a 200 °C per 40 minuti. Poi ho spento il forno e ho lasciato riposare fuori dal forno per circa 45 minuti.

Tutte le reazioni:

1Carla Cassinelli Bianco