Articolo delle ricette di cucina del 10 giugno 2025
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe un altro dei miei PRIMI PIATTI da aggiungere alle RICETTE CON ZUCCHINE. Sapete che io amo le zucchine, soprattutto le le ZUCCHINE IN PADELLA tagliate in tutti i modi: a rondelle, a cubetti, a listarelle ne faccio sempre a quintali e poi le utilizzo per fare tantissime ricette diverse dai primi ai secondi ai contorni! Questa volta però ho deciso di farle cuocere con le acciughe sott’olio e poi frullare tutto per ottenere una pasta alla crema di zucchine ma ancora più saporita! A differenza della PASTA ZUCCHINE E PHILADELPHIA questa volta non ho aggiunto nessun tipo di formaggio per rendere questa ricetta perfetta anche per gli intolleranti al lattosio, ovviamente se a voi piace potete aggiungere parmigiano a volontà, ma vi assicuro che questa pasta con zucchine e acciughe è talmente buona così, che non sarà necessario! Volete provare la ricetta per la mia pasta zucchine e acciughe? Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
Difficoltà
Facile
Costo
Economico
Tempo di preparazione
5 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Persone
4
Metodo di cottura
Fornello
Cucina
Italiana
Stagionalità
Estate
Ingredienti
360 g pasta (spaghetti)
300 g zucchine
6 filetti acciughe sott’olio
olio extravergine d’oliva
sale grosso
Preparazione
QUALI ZUCCHINE USARE: io ho usato le zucchine chiare, ma vanno bene anche quelle scure.
Per le zucchine:
Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità poi tagliatele a listarelle e poi a cubetti anche non regolari.
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
In una padella scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungete i filetti di acciughe sott’olio.
Fate soffriggere velocemente le acciughe fino a che si saranno sciolte poi aggiungete le zucchine a cubetti.
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
Fate cuocere le zucchine girandole continuamente fino a che saranno ben cotte e morbide.
Togliete le zucchine dal fuoco.
Mettete le zucchine all’interno di un bicchiere dai bordi alti, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
Frullate le zucchine con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
Per la pasta:
Mettete a scaldare l’acqua in una pentola capiente.
Quando l’acqua bollirà aggiungete il sale grosso.
Mettete la pasta a cuocere nell’acqua bollente salata.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela.
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
Mettete la crema di zucchine nella padella dove avete cotto le zucchine a cubetti.
Scolate la pasta cotta direttamente nella padella con il condimento e mescolate in modo che si condisca completamente.
Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
Per servire:
Servite la pasta con con zucchine e acciughe aggiungendo i cubetti di zucchine che avete tenuto da parte sulla superficie.
Pasta con zucchine e acciughe
Pasta con zucchine e acciughe
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