Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 9 Gennaio: POLPETTE DI LEGUMI

 Articolo delle ricette di cucina del 9 gennaio 2025

POLPETTE DI LEGUMI

Ingredienti

200 g ceci

200 g fagioli cannellini

200 g lenticchie

200 g piselli

50 g parmigiano

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

1 uovo (facoltativo)

Per impanare:

1 uovo

pangrattato

Preparazione

Scolate tutti i legumi dal liquido di conservazione.

Mettete in una ciotola i piselli, i ceci, i fagioli cannellini e le lenticchie.

POLPETTE DI LEGUMI

Frullate con un frullatore ad immersione fino a che otterrete un composto compatto.

Unite il parmigiano grattugiato e se il composto dovesse risultare troppo poco amalgamato potete aggiungere l’uovo.

POLPETTE DI LEGUMI

Unite il sale, mescolate e impastate tutti gli ingredienti.

POLPETTE DI LEGUMI

Prelevate delle piccole parti di impasto di circa 30 grammi e create le polpette, io le ho fatte leggermente schiacciate.

Passate tutte le polpette nell’uovo sbattuto.

POLPETTE DI LEGUMI

Passate tutte le polpette nel pangrattato e premete con le mani in modo da far aderire bene la panatura.

Posizionate tutte le polpette in una teglia con carta forno e spruzzatele con olio extravergine di oliva.

Cuocete le polpette di legumi in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa fino a che saranno belle dorate.

Tutte le reazioni:

1Carla Cassinelli Bianco