Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 14 maggio 2025: SFORMATO DI FAGIOLINI, PATATE E STRACCHINO

 Articolo delle ricette di cucina del 14 maggio 2025

Secondi piatti

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

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Sformato di fagiolini, patate e stracchino

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674,1

Calorie per porzione

Energia

Kcal

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Carboidrati

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35,1

di cui zuccheri

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Proteine

g

26,5

Grassi

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49,6

di cui saturi

g

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Fibre

g

7,1

Colesterolo

mg

145,4

Sodio

mg

961,4

Partner

Edamam

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 min

Cottura: 30 min

Dosi per: 4 persone

Costo: Basso

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PRESENTAZIONE

Alla ricerca di una ricetta semplice e gustosa per la primavera? Lo sformato di fagiolini, patate e stracchino è la scelta ideale. Questo piatto, che sfrutta la freschezza degli ortaggi di stagione, unisce pochi ingredienti genuini in una preparazione morbida, cremosa e irresistibile. I fagiolini, freschi e dolci, si combinano perfettamente con le patate e la cremosità dello stracchino, creando un mix ideale per un antipasto leggero o un secondo piatto sano e genuino.

Bastano pochi minuti in forno, arricchiti con mandorle a scaglie per una doratura croccante che farà venire voglia di assaggiare subito. Lo sformato di fagiolini, patate e stracchino è perfetto per una cena in famiglia o come idea per un buffet primaverile, facile da preparare e sempre apprezzato. Con questa ricetta, che esalta i sapori freschi di stagione, scoprirete il piacere di gustare pietanze semplici ma ricche di gusto!

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g

7,3

Proteine

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26,5

Grassi

g

49,6

di cui saturi

g

26,6

Fibre

g

7,1

Colesterolo

mg

145,4

Sodio

mg

961,4

Partner

Edamam

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.

Patate 500 g

Fagiolini 500 g

Stracchino 300 g

Formaggio grattugiato 60 g

Panna fresca liquida 200 g

Basilico q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Mandorle in scaglie 20 g

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Preparazione

Come preparare lo Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 1

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 2

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 3

Per preparare lo sformato di fagiolini, patate e stracchino iniziate sbucciando 1 le patate e tagliandole a fettine sottili 2; poi spuntate i fagiolini 3.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 4

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 5

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 6

Tuffate patate e fagiolini in acqua bollente salata e sbollentate per 10 minuti 4. Scolate e lasciate intiepidire 5. Intanto preparate la crema di stracchino: raccogliete in una brocca lo stracchino e la panna 6.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Salate, pepate e profumate con una manciata di foglie di basilico 7, versate un filo d’olio 8 e frullate con il mixer a immersione 9.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Otterrete così una salsa compatta 10. Versatene una cucchiaiata sul fondo di una pirofila grande 25x18 cm 11 e componete il primo strato aggiungendo circa metà delle patate e dei fagiolini 12.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Condite con un filo d’olio 13 e un pizzico di sale e coprite con abbondante crema di stracchino 14, stendendola accuratamente su tutta la superficie. Coprite con metà del formaggio grattugiato 15.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 16

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 17

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 18

Ripetete con un altro strato: patate e fagiolini 16, avendo cura di posizionare questi ultimi in modo ordinato e di pressarli leggermente con il dorso di un cucchiaio, poi di nuovo crema di stracchino, il restante formaggio grattugiato, delle mandorle a lamelle, un filo d’olio e una macinata di pepe 17.Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 20 minuti. Lasciate rapprendere leggermente, poi completate con basilico fresco prima di servire il vostro sformato di fagiolini, patate e stracchino 18.

Conservazione

Lo sformato di fagiolini, patate e stracchino si conserva in frigo coperto per 2 giorni, si può congelare da crudo o da cotto.

Tutte le reazioni:

1Carla Cassinelli Bianco