ARTICOLO RICETTE DEL 5 FEBBRAIO 2023

 

“Un uomo può fallire molte volte, ma non diventa un fallimento finché non comincia a dar la colpa a qualcun altro.” Williiam S. Burroughs

 

 

 

Insalata di Mango in salsa Thai, ricetta Tailandese

Per 4 persone

 

Ingredienti:

1 mango un po’ acerbo, 4 pomodori perini, una manciata di arachidi tritate, 1 peperoncino piccante, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero, un ciuffo di coriandolo, 1 lime.

 

Sbucciare il mango e ridurre la polpa in fiammiferi, passandolo attraverso una grattugia a fori fini. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti. Spremere il lime e con il succo preparare una vinaigrette, emulsionando insieme l’aglio tritato e il cucchiaino di zucchero. In un mortaio schiacciare le arachidi, aggiungere la polpa di mango e gli altri ingredienti, pestare tutto delicatamente. Condire con la vinaigrette e completare con qualche fogliolina di coriandolo fresco.

 

 

 

 

Tagliatelle alla Salvia e Noci

Per 4 persone

 

Ingredienti:

450 gr di Tagliatelle, 30 foglie di salvia, 3 spicchi d’aglio, 50 gherigli di noci, 50 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato, ½ bicchiere di latte, olio, sale.

Lavate le foglie di salvia e asciugatele accuratamente. Mischiate i due formaggi grattugiati. Strofinate i gherigli di noci per eliminarne la pellicina, passateli al mixer, assieme agli spicchi d’aglio. Aggiungete le foglie di salvia e tritate il tutto finemente. Mettete il composto in una terrina, aggiungete i formaggi, 3 cucchiai d’olio e mescolate accuratamente. Versate il latte e mescolate ancora, sino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare, se necessario, di sale. In una casseruola con abbondante acqua in ebollizione salata, fate cuocere la pasta al dente. Scolatela, mettetela in una zuppiera e conditela con la salsa preparata. Servite subito

 

 

 

 

Pollo Tandoori al Pomodoro, ricetta Indiana

Per 4 persone

 

Ingredienti:

8 cosce di pollo, 1 lime,2 dl di yogurt, 1 cipolla rossa, 2 cucchiai di miscela di spezie garam masala, ½ cucchiaino di zenzero in polvere, coriandolo fresco, 2 dl di passata di pomodoro, un cucchiaino di semi di senape, 2 spicchi d’aglio, olio, sale.

 

Fate 3 incisioni di circa 2 cm ad ogni coscia di pollo. Preriscaldate il forno a 250°. Unite il garam masala allo yogurt e succo di lime, spalmatelo sulle cosce di pollo e mettetele sulla placca foderata con carta da forno. Tenete da parte il composto rimasto. Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Nel mentre tritate cipolla e aglio. Tostate i semi di senape per 1 minuto in una padella con un cucchiaino di olio e aggiungete il trito. Fate dorare in olio, unite il pomodoro e la miscela tenuta da parte, fate sobbollire per 10 minuti. Trasferite le cosce di pollo sul piatto e cospargete con il coriandolo tritato e lo zenzero. Servite con la salsa a parte.

 

 

 

 

Torta di Pere

Per 6 persone

 

Ingredienti:

2 pere, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 150 gr di farina, 3 uova,1 cucchiaino di lievito in polvere, zucchero canna, limone.

 

Sbucciate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e riducetele a fettine di ½ cm di spessore, spruzzatele con succo di limone affinché non anneriscano. In un frullatore riunite 150 gr di burro, 150 gr di zucchero a velo. Frullate, unite la vanillina e le 3 uova, continuando a frullare sino a ottenere un composto omogeneo. Unite la farina a cui avrete amalgamato bene il lievito, frullate ancora. In una teglia di circa 25 cm di diametro, imburrata e rivestita di carta da forno, versatevi il composto ottenuto, disponetevi sopra le fette di pera e spolverizzate con zucchero di canna. Mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete per 40 minuti. Servitela tiepida o fredda.