Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 24 Novembre 2024: Farinata di Cavolo Nero

 Articolo delle ricette di cucina del 24 Novembre 2024

Farinata di Cavolo nero

Ingredienti_

1 fascio cavolo nero

250 g fagioli bianchi (cannellini) (secchi mentre da cotti 500 gr)

carote (1 grande)

1 costa sedano (grande)

cipolla (media)

2 spicchi aglio

150 zucca (peso da pulita “facoltativa”)

q.b. olio extravergine d’oliva

pepe

sale

60 g pomodori pelati

150 g farina di mais (per polenta istantanea)

320,38 Kcal

calorie per porzione

Info

Strumenti

Pentola

Pentola a pressione

Frullatori a immersione

Per preparare la farinata di cavolo e borlotti per prima cosa private il gambo del cavolo nero e tagliatelo sottilmente 1. Mondate carote, sedano e cipola e tritate finemente per il soffritto 2. Scaldate un giro d'olio in un tegame dal bordo altro con l'aglio 3.

Unite le verdure 4, il peperoncino 5 e qualche foglia di salvia. Fate appassire e poi eliminate l'aglio 6.

Unite il cavolo 7, fate ammorbidire qualche minuto poi versate la passata 8 e il concentrato di pomodoro. Allungate con il brodo fino a coprire 9. Cuocete per 30 minuti circa e aggiustate di sale e pepe.

Incorporate anche i fagioli scolati 10 e proseguite per altri 30 minuti. A questo unite la farina di mais per polenta istantanea e fate cuocere il tempo necessario perchè sia assorbita 11. Una volta che la farinata avrà assunto una consistenza densa sarà pronta 12. Servitela calda con un filo d'olio a crudo.

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1Carla Cassinelli Bianco