Lo Sapevate Che: Articolo delle rieette di cucina del 17 febbraio: PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE E MOZZARELLA

 Articolo delle ricette di cucina del 17 febbraio

PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE E MOZZARELLA

Ingredienti

360 g Pasta

200 g Mozzarella

30 g Parmigiano reggiano

30 g Pinoli

per il pesto di zucchine

300 g Zucchine

100 g Parmigiano reggiano

40 g Pecorino

30 g Pinoli

10 foglie Basilico

mezzo spicchi Aglio

1 pizzico Sale grosso

Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto di zucchine:

Lavate e asciugate le zucchine poi togliete le estremità e tagliatele a cubetti.

Mettete nel bicchiere del frullatore le zucchine insieme al parmigiano, al pecorino, i pinoli, basilico, sale grosso e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.

Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta.

Quando la pasta sarà cotta scolatela e mettetela in una ciotola insieme al pesto di zucchine, ai pinoli e ai cubetti di mozzarella e mescolate.

Mettete tutta la pasta con le zucchine in una teglia e distribuitela uniformemente.,

terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato e cuocete la pasta al forno con zucchine e mozzarella in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 30 minuti circa fino a che si formerà una crosticina dorata e croccante sopra.

Sfornate la pasta al forno e aspettate qualche minuto prima di servirla.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete usare anche le zucchine verdi scure ma il pesto di zucchine risulterà più acquoso.

Potete sostituire i pinoli con mandorle.

Potete mettere solo parmigiano invece che anche il pecorino.

Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche il PESTO DI ZUCCHINE oppure il PESTO DI MELANZANE o anche il PESTO ALLA TRAPANESE.

Tutte le reazioni:

1Carla Cassinelli Bianco