Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 16 febbraio: RISOTTO AI CARCIOFI

 Articolo delle ricette di cucina del 16 febbraio

RISOTTO AI CARCIOFI

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Risotto ai carciofi una ricetta che è sicuramente un classico primaverile che tutti prepariamo ormai ad occhi chiusi ma vi ho mai detto la mia ricetta? Direi di no e allora oggi, visto che ho trovato i carciofi davvero a buon prezzo, ho pensato di proporla per stasera a cena con gli amici. Il risotto ai carciofi è un risotto cremoso e particolare che potete personalizzare come volete. Potete aggiungere pancetta affumicata e abbrustolita in padella oppure nocciole o anche altre verdure, in questa ricetta ho deciso di proporvi la ricetta classica senza variazioni e storpiature proprio perchè so che siete talmente bravi che poi sarete voi a personalizzarla a vostro modo. Io nel mio piccolo posso dirvi che il risotto ai carciofi semplice ha avuto davvero un gran successo in casa nostra e non vedo l’ora di inventarmi qualche altra ricetta per valorizzarlo. E voi avete mai preparato il risotto ai carciofi? Volete provare la mia ricetta? Iniziamo subito a vedere quali sono gli ingredienti che ci serviranno per preparare il miglior risotto ai carciofi della vostra vita. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)

E ora…

Beh, allacciate il grembiule…!

Lulù

Difficoltà

Molto facile

Costo

Economico

Tempo di preparazione

20 Minuti

Tempo di cottura

25 Minuti

Porzioni

4 persone

Ingredienti

360 gRiso Carnaroli

500 mlBrodo

4Carciofi

1cipolla

Mezzo bicchiereVino bianco

50 gParmigiano Reggiano DOP

50 gBurro

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Tritate finemente la cipolla.

Mettete in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata e fate soffriggere per qualche minuto.

Pulite i carciofi dalle foglie esterne dure, dalle punte e tagliateli in 4 parti.

Togliete la barbetta interna dei carciofi e tagliateli a pezzi.

Unite i carciofi nella pentola insieme alla cipolla tritata e fateli cuocere per 5 minuti.

Portate il brodo a bollore.

Unite nella pentola insieme alla cipolla e ai carciofi anche il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a che diventerà trasparente.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.

Aggiungete metà dose di brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti continuando ad aggiungere il restante brodo ogni volta che si asciugherà troppo.

Una volta che il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato e mescolate in modo da mantecare completamente il risotto ai carciofi.

Servite il risotto ai carciofi con un pochino di prezzemolo tritato fresco.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete aggiungere formaggio spalmabile al posto del burro.

Potete aggiungere pepe macinato in polvere.

Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche il RISOTTO ALLA PARMIGIANA oppure il RISOTTO ALLO ZAFFERANO o anche il RISOTTO ALLE CAROTE.

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