Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina el 27 febbraio: RISOTTO VERDURE E ZAFFERANO

 Articolo delle ricette di cucina del 27 febbraio

RISOTTO VERDURE E ZAFFERANO

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Risotto verdure e zafferano o potete chiamarlo come fa mia figlia “riso giallo e multicolore” o ancora come solitamente faccio io “il risotto che mi serve per svuotare il cassetto delle verdure dal frigo e piace a Sofia” che forse rende molto di più l’idea no??? Il risotto con verdure e zafferano è davvero semplicissimo da preparare, cremoso e buonissimo e potete usare tutte le verdure che volete, io ho utilizzato le zucchine, le carote, i piselli e i fagiolini ma voi potete spaziare e dare fondo a tutto il vostro cassetto del frigo cercando in ogni caso di avere un volume totale di verdure non superiore a quello del riso quindi direi non più di 500 grammi di verdura da pulire. Allora, so che state già controllando il cassetto del frigo e state facendo pulizia, andate anche a controllare nel freezer se trovate qualcosa mi raccomando (i miei fagiolini e i piselli arrivano da lì) io mentre voi cercate le verdure corro a scrivervi tutti gli ingredienti per preparare il risotto verdure e zafferano. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)

E ora…

Beh, allacciate il grembiule…!

Lulù

Difficoltà

Molto facile

Costo

Molto economico

Tempo di preparazione

20 Minuti

Tempo di cottura

35 Minuti

Porzioni

4 persone

Ingredienti

360 griso Carnaroli

1carota

1zucchina

200 gpiselli

200 gfagiolini

Mezzo bicchierevino bianco

Mezzacipolla dorata

1 lbrodo vegetale

1 bustinazafferano

olio extravergine d’oliva

sale

80 gparmigiano Reggiano DOP

30 gburro

Preparazione

Lavate e asciugate tutte le verdure poi tagliatele a pezzi.

Fate scaldare il brodo vegetale e mantenetelo caldo e bollente.

Mettete in una pentola 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi fate rosolare la cipolla e tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti per qualche minuto poi unite il riso.

Tostate il riso con le verdure per circa 2 o 3 minuti poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.

Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete mezza dose di brodo e portate a bollore.

Unite la bustina di zafferano, mescolate e abbassate il fuoco.

Fate cuocere il risotto zafferano e verdure per circa 10 o 12 minuti mescolando continuamente e aggiungendo brodo ogni volta che si asciugherà troppo.

Quando il riso sarà cotto e al dente spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, il burro e mescolate velocemente con un cucchiaio in modo che il burro si sciolga con il calore del risotto.

Aggiustate di sale solo se necessario.

Quando il risotto zafferano e verdure sarà bello cremoso e all’onda potete servirlo.

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