Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 7 febbraio: ZUPPA DI PESCE

 Articolo delle ricette di cucina del 7 febbraio

ZUPPA DI PESCE

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Zuppa di pesce come la prepara il Nonno Peo, ovvero il mio papà anche se poi alla fine dovrei dire della Nonna Titti e del Nonno Peo perché se è vero che mio papà è davvero bravo a cucinare è altrettanto vero che è cintura nera a sporcare la cucina e mia mamma difficilmente gli da accesso ai fornelli. Per la zuppa di pesce devo dire che fa spesso un’eccezione ma questa volta no, questa volta l’ha proprio preparata lei ma con una parte di pesce pescato da lui…insomma vabbè un po’ un rigiro famigliare ma era solo per farvi capire che è stato davvero un lavoro di famiglia. Uno ha pescato il pesce, uno lo ha pulito e cucinato, uno lo ha fotografato (io ovviamente) e Simo se lo è mangiato!!! Ok a parte gli scherzi, non potevo non darvi la ricetta per la zuppa di pesce del Nonno Peo e mi raccomando, comprate tantissimo pane perché vi servirà per la scarpetta! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)

E ora…

Beh, allacciate il grembiule…!

Lulù

Difficoltà

Bassa

Costo

Medio

Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

35 Minuti

Porzioni

4 persone

Cucina

Italiana

Ingredienti

500 gpesce misto (leggi nel testo)

250 gCozze

250 gVongole

8gamberi

2 spicchiAglio

300 mlPolpa di pomodoro

Prezzemolo

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Peperoncino

Preparazione

Pulite tutti i pesci squamandoli (o fateveli pulire dal pescivendolo), tagliando le pinne e le interiora.

Aprite i pesci e separateli dalla testa e dalla lisca.

Pulite i gamberi togliendo la testa e il carapace.

Mettete le teste e le lische dei pesci e gli scarti dei gamberi in una pentola con 1 bicchiere di acqua e fate cuocere per 10 minuti creando in questo modo un brodo di pesce.

Mettete le vongole a bagno in acqua e sale per mezz’ora poi togliete l’acqua e rimettetele in acqua e sale ancora mezz’ora in modo che spurghino tutta la sabbia.

Pulite le cozze grattandole con un coltellino o con la paglietta e pulitele togliendo il filetto laterale.

Mettete le cozze e le vongole in una grande pentola con il coperchio e cuocetele a fuoco alto per 10 minuti fino a che si saranno aperte tutte poi toglietele dal guscio (quelle che non si saranno chiuse buttatele via).

Pulite calamari e seppie poi tagliatele a pezzi.

In una pentola capiente mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e fateli scaldare.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e il peperoncino in polvere.

Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco molto alto poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per 10 minuti.

Aggiungete seppie, calamari, tutti i pesci a pezzi e i gamberi e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.

Aggiungete il brodo di pesce filtrato, le cozze e le vongole e continuate la cottura della zuppa di pesce per altri 10 minuti.

La vostra zuppa di pesce è pronta potete servirla subito oppure aspettare che raffreddi un pochino.

Servitela con prezzemolo tritato fresco e con fette di pane abbrustolito e sfregato con uno spicchio di aglio.