Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del Primo Maggio 2025: CREPES AL PESTO DI BASILICO

 Articolo delle ricette di cucina del Primo Maggio 2025

CREPES AL PESTO DI BASILICO

Ingredienti

Ingredienti Per le crepes:

250 ml latte

125 g farina 00

1 uovo (intero)

1 pizzico sale

burro (per ungere la padella)

Ingredienti Pesto di Basilico Genovese

2 mazzetti basilico (grande)

70 g parmigiano grattugiato

30 g pecorino romano

1 spicchio aglio

15 g pinoli

1 pizzico sale grosso

100 ml olio extravergine d’oliva

Ingredienti Per il ripieno:

200 g formaggio (stracchino, crescenza)

Qualche foglia basilico

675,25 Kcal

calorie per porzione

Info

Strumenti

Ciotola

Frusta

Crepiera

Acquista

oppurePadella

Passaggi

PREPARAZIONE CREPES RICETTA BASE

Metti l’uovo intero in una ciotola e sbattilo con le fruste elettriche per qualche minuto. Unisci la farina 00 setacciata e sbatti nuovamente con le fruste. Aggiungi il sale ed il latte a temperatura ambiente mescolando velocemente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Metti sui fornelli una padella antiaderente e quando sarà ben calda ungila con un pochino di burro. Versa al centro un mestolo di composto delle crepes e muovi la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Cuoci le crespelle per 2 minuti circa per lato. Una volta pronte trasferiscile impilate su di un piatto e mettile da parte.

PREPARAZIONE PESTO DI BASILICO

Innanzitutto pulite il basilico prendendo solo le foglioline, sciacquatele velocemente sotto l’acqua per togliere eventuali residui di terra ed asciugatele delicatamente con un panno. A questo punto mettete nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico, il sale grosso, l’aglio sbucciato ed al quale avrete tolto l’anima centrale, il pecorino grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato ed i pinoli, il tutto con metà dell’olio extra vergine di oliva ed iniziate a frullare. Mentre sta frullando versate a filo il resto dell’olio. Mi raccomando non frullare per troppo tempo (massimo 2 minuti) piuttosto frullare a più riprese altrimenti le lame del frullatore si surriscalderanno e scaldando il pesto lo renderanno scuro e privo di aroma. Il vostro pesto è pronto.

FARCITURA CREPES

In una ciotola metti lo stracchino insieme a 120 g di Pesto di Basilico Genovese e mescola con un cucchiaio. Prendi 1 crepes e spalma su metà della superficie 2 cucchiai di composto. Arrotola la crespella oppure chiudila prima a metà e poi di nuovo a metà fino a creare uno spicchio. Decora con qualche goccia di Pesto e foglie di basilico. Le Crespelle con Pesto e Formaggio vanno servire a temperatura ambiente perché il pesto non nasce per essere riscaldato o cotto.

NOTE

CREPES: Se hai problemi di allergie o intolleranze puoi utilizzare la RICETTA BASE CREPES SENZA GLUTINE oppure la RICETTA BASE CREPES SENZA LATTOSIO. In quest’ultimo caso per mantenere il lactose free utilizza un formaggio senza lattosio. Nel pesto essendo presenti parmigiano e pecorino che sono naturalmente senza lattosio puoi non modificare la ricetta.

FORMAGGIO: Potete utilizzare sia lo stracchino che la crescenza oppure sostituirli con ricotta o formaggio spalmabile.