Pensieri: Saluto

Sorrisi di Angeli

È nel silenzio che si opera il bene.
È il bene a far tacere il male.
Questo è il vero miracolo dell’umanità.

Miriam Da Costa

Buona serata a tutti!

Pensieri: Per Non Dimenticare...

Foto di Giuseppe

Per non dimenticare
(in questo bruttissimo periodo di rigurgito fascista)

Joyce Lussu:
"C'è un paio di scarpette rosse
numero ventiquattro
quasi nuove:
nella suola si vede ancora la marca di fabbrica
"Shulze Monaco".
C'è un paio di scarpette rosse
in cima a un mucchio di scarpette infantili
a Buckenwald
erano di un bambino di tre anni e mezzo
chissà di che colore erano gli occhi
bruciati nei forni
ma il suo pianto lo possiamo immaginare
scarpe numero ventiquattro
per l'eternità
perchè i piedini dei bambini morti non crescono
c'è un paio di scarpette rosse
a Bukenwald
quasi nuove
perchè i piedini dei bambini morti
non consumano le suole".

Lo Sapevate Che: Ricordando Giacomo Leopardi...

Crepuscolo Sul Lago

Già la stella di Venere apparia

Dinanzi all’altre stelle ed alla luna:

tacea tutta la piaggia e non s’udia

se non il mormorio d’una laguna,

e la zanzara stridula ch’uscia

dimezzo alla foresta all’aria bruna:

d’Espero dolce la serena imago

vezzosamente rilucea nel lago.

(Giacomo Leopardi)

Lo Sapevate che: L'Altruismo e L'Egoismo....

Noi, Altruisti Per Natura,

Egoisti Per Cultura

A nostra identità non ci è data da madre natura

Ma è costruita da madre cultura.

E con la nostra partecipazione attiva. Né geni o neuroni dunque. E nemmeno pulsioni. Piuttosto relazioni. Insomma non è vero che egoisti si nasce. Casomai sono la vita, l’ambiente, gli incontri, le circostanze a renderci tali. Ce lo dice a chiare lettere un bel libro dell’economista e filosofa Maria Grazia Turri con un titolo che è tutto un programma, Biologicamente sociali, culturalmente individualisti (Mimesis Edizioni,pp.463,euro34).

Oggi si tende spesso a chiedere alle neuroscienze una sorta di liberatoria etica. Una conferma che le nostre abitudini, e anche i nostri vizi, sono scritti nel Dna. Un modo per fornire un’assoluzione scientifica al nostro egoismo. E invece le scienze della vita ci dicono che perfino il nostro cervello è frutto di uno scambio. In arabo esiste la parola adab, che significa aggiungere al proprio qualcosa che è nel cervello dell’altro. Come dire che la comunicazione è la nostra vera natura. E che il tessuto connettivo dell’essere è in realtà un tessuto collettivo.

Oggi i progressi della conoscenza ci dicono che l’adab non è solo una metafora poetica ma esiste veramente. Basti pensare a teorie come quella dei neuroni specchio, che sono il corrispettivo neurale della cura e dell’amore. Dell’empatia e della simpatia. Che restano il solo antidoto della vita contro l’individualismo che la minaccia. Perché se altruisti si nasce egoisti si muore.

Marino Niola – Venerdì di Repubblica – 04-01-13

Delizia del Palato ...e dieta!

Struffoli In Forno  

Per 6 persone

220 gr di farina, 2 uova, 1 bustina di lievito in polvere, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di vino bianco, la buccia di un’arancia grattugiata, la buccia di ½ limone grattugiata, 150 gr di miele liquido, zucchero di canna. Farina.

In una terrina versare a fontana la farina, unire nel centro le uova, 2 cucchiaini di zucchero, la scorza dei due agrumi, il vino, l’olio e il lievito. Impastare accuratamente gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo. Infarinare una piano di lavoro e appoggiarvi l’impasto. Con un coltello, tagliare dei pezzi di pasta e formare con questi pezzi dei cilindretti molto sottili. Tagliare i cilindretti in pezzi di circa 1 cm. Foderare la placca del forno con carta da forno e appoggiarvi gli struffoli, debitamente distanziati. Farli cuocere in forno preriscaldato a 250° per circa 5 minuti, fin che risultino gonfi e dorati. A metà cottura è buona norma capovolgere gli struffoli perché si dorino da tutte le parti. In una larga padella, versare il miele, aggiungere 80 gr di zucchero di canna e 2 cucchiai d’acqua. Fare bollire sin che la schiuma in superficie che si sarà formata, sia scomparsa. Abbassare il calore al minino, unire gli struffoli e mescolarli con delicatezza, in modo che vengano rivestiti dal miele interamente. Prelevarli con una paletta forata e appoggiarli su un piatto, dandogli la forma di una piramide. Aiutarsi eventualmente, con le mani inumidite. Servire quando saranno completamente raffreddati.

Sfiziose Verdure e non, della Festa!...

Gateau di Patate, Peperoni, Melanzane, Zucchine

Per 4 persone

5 patate grosse, 1 peperone gialle, 1 peperone rosso, 2 melanzane, 2 zucchine medie, 50 gr di parmigiano grattugiato, 40 gr di pecorino grattugiato, 2 uova, un cucchiaio di prezzemolo tritato, latte, sale. Burro e farina per la teglia.

Pulire le patate e farle lessare in acqua, sbucciarle e passarle ancora calde al passaverdura. Grigliare i peperoni, spellarli e ridurli a listerelle. Grigliare a fette le melanzane e ridurle a listerelle. Grigliare pochi minuti a fette per lungo gli zucchini e ridurli a fettine. Unire alla purea il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, 2 tuorli e i 2 albumi montati a neve fermissima, diluirla con latte tiepido per ammorbidirla leggermente se necessario. Foderare una teglia rotonda con burro e farina e versarvi metà della purea, in modo uniforme, unire sopra tutte le verdure, poi versare sopra le verdure la purea residua. Fare cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti e per 5 minuti sotto il grill. Servirla caldissima

Focaccia di Cipolle Rosse e Porto

Per 6 persone

500 gr di farina, una bustina di lievito di birra disidratato, foglie di salvia, 500 gr di cipolle rosse, ½ bicchiere di Porto, zucchero, olio, sale.

Impastate a lungo la farina con il lievito di birra, 10 gr di zucchero, una presa di sale, 2 cucchiai d’olio e circa 2,5 dl di acqua tiepida. Poi incorporatevi una decina di foglie di salvia ridotte a striscioline. Mettete il panetto in una ciotola e copritelo con un canovaccio, lasciatelo lievitare in luogo tiepido per un’ora. Nel frattempo in una grossa padella, fate scaldare 5 cucchiai d’olio, unite le cipolle sbucciate e tagliate a fettine sottilissime, cuocetele a fuoco medio per 6 minuti. Aggiungete una presa di sale, ½ cucchiaino di zucchero e il Porto, fatelo evaporare, togliete la padella dal fuoco e fate freddare. Stendete la pasta in una sfoglia rotonda dello spessore di circa 1 cm. Trasferitela sulla placca  rivestita con carta oleata, distribuitevi sopra le cipolle e lasciate lievitare ancora 15 minuti. Cuocete la focaccia a forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti. Servitela tiepida.

Crocchette di Pinoli

Per 4 persone

50 gr di pinoli, mezza cipolla, 2 uova, 1 etto di farina, un cucchiaio di capperi sotto sale, burro, olio, sale.

In una piccola casseruola  fate sciogliere 50 gr di burro in 120 gr di acqua a bollore, poi in un colpo solo versate la farina, continuando a mescolare velocemente, sino a quando la pasta si staccherà dalle pareti. Mettetela in una terrina e appena raffreddata, unite i capperi, lavati e asciugati, la mezza cipolla tritata, le due uova e i pinoli spezzettati. Amalgamate gli ingredienti. Formate con le mani, delle crocchette piatte, che friggerete nell’olio, a piccole cucchiaiate. Scolate le crocchette e fatele scolare su carta assorbente da cucina. Servitele calde.

Pensieri: Saluto

La Gioia Del Sorriso!

Dedicato al mio caro maritino!

Buona serata amici!