Cocktail Colorati

         FRAGOLATA

Frullare 300 gr di fragole mature, lavate e private del picciolo; aggiungere il succo di limone, 50 gr. di zucchero a velo, ½ litro di acqua minerale naturale ben ghiacciata. Frullare ancora un po’ e mettere in caraffa in frigo, sino al momento di servire.

         COPPA AZZURRA

Mescolare in una grossa coppa 3 lattine da 33 cl. di acqua tonica con 1 bicchierino di curaçao blu e 1 bicchierino di batida de coco, aggiungere ghiaccio tritato, mescolare e servire.

         COPPA ROSA

Mescolare nel mixer 1 dl di panna fresca con due cucchiai di sciroppo di granatina, 1 cucchiaio di sciroppo di e ghiaccio tritato – versare in bicchieri da martini.

         ALLA GRECA

In una coppa mescolare 4 dl di latte fresco intero con un bicchierino di sciroppo di menta, 1 bicchierino di orzata e ghiaccio tritato. Amalgamare e servire.

         BIBITA ALLA PESCA

Frullare 500 gr. di pesche e aggiungere 1 bicchierino di maraschino. Versare il composto in una caraffa, e aggiungere senza mescolare ½ lt. di Asti Spumante ghiacciato. Tenere in frigo fino al momento di servire. Quando si versa nei bicchieri, aggiungere in ognuno una fetta di pesca.

Lenticchie Brasate Con Pesce Alla Griglia E Salsa Verde

 

Per 4 persone

500 gr di lenticchie rosse, 1 carota, 1 cipolla, 1 finocchio, 1 spicchio d’aglio, 8 dl di brodo di pollo, 1 foglia di alloro, 3 chiodi di garofano, 12 agoni piccoli o aguglie, olio, sale, pepe.

Mettete nel mixer la cipolla, il finocchio, e la carota puliti e tritati grossolanamente. Fate scaldare in una casseruola 3 cucchiai d’olio, unite il trito e fatelo soffriggere per 4 minuti, poi coprite con 7 dl di brodo e portate a ebollizione. Aggiungete le lenticchie , passate velocemente sotto l’acqua corrente e scolate, la foglia di alloro, i chiodi di garofano, cuocete per 30 minuti, poi salate e pepate. Pulite i pesci e cuoceteli su una griglia ben calda per 3 minuti circa per parte, poi salateli. Servite il pesce con le lenticchie e la salsa verde.

Salsa Verde

1 mazzetto di prezzemolo, 10 foglie di basilico, 2 cucchiaini di senape di Digione, 1 spicchio d’aglio, 5 capperi sotto sale, 1,2 dl di olio

Eliminate i gambi del prezzemolo e lavate le foglie con quelle del basilico, asciugatele, mettetele nel mixer. Aggiungete la senape, l’aglio a pezzi, i filetti di acciuga, i capperi che avrete dissalato. Mettete in funzione e cominciate a unire l’olio, prima a gocce e poi a filo. Continuate fino a esaurimento dell’olio. Trasferirla in una ciotola .

Lo Sapevate Che: La Cipolla

        Il toccasana per eccellenza è la cipolla. Oggi gli scienziati concordano che il bulbo previene numerose patologie perché, secondo gli studi dei team americani di Jakubowski e di Griffiths, contiene  in assoluto la maggior quantità di flavonoidi. Un esperimento condotto dall’Università di Tokyo ha valutato l’influenza dei diversi tipi di cottura su questi antiossidanti, che in particolare riducono l’aggregazione piastrinica e la formazione di trombi: mentre i livelli di flavonoidi non cambiano con la frittura e l’uso del microonde. Diminuiscono invece del 30% con la bollitura e ancor più se nella preparazione viene aggiunto del glutammato. Il vecchio consiglio di consumare crudo l’alimento risulta quindi valido per proteggere l’apparato cardiovascolare ma anche per beneficiare delle virtù antibiotiche e antiasmatiche della cipolla.

Bianca, dorata, rossa, non manca mai dalla nostra tavola. Si consuma cruda, entra nel soffritto, aromatizza le insalate o si scalda al gratin. Inoltre è da sempre considerata un toccasana soprattutto per la sua azione di stimolo alla diuresi e per le proprietà antisettiche.

Omelette Asiatica Alla Polpa Di Granchio, Ricetta Asiatica

Per 6 persone da servire con l’aperitivo

6 uova, il succo di 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 peperoncino rosso a julienne, 250 gr di polpa di granchio, burro, un ciuffo di coriandolo.

Mettere il succo di limone, la salsa di pesce e lo zucchero in una ciotolina e mescolare sino a sciogliere bene lo zucchero. Aggiungere i filettini di peperoncino. Mettere la polpa di granchio in un’altra ciotola e unirvi la salsina preparata. Sbattere le uova in una terrina con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un goccio d’acqua, mescolare. Imburrare leggermente una padellina da crepes e riscaldarla a fuoco alto. Distribuirvi 1/6 del composto di uova e preparare una omelette, facendo cuocere sino a quando la parte centrale si sia rappresa. Trasferire l’omelette su un piatto e procedere con le altre 5. Aggiungere le foglioline del coriandolo alla polpa di granchio, distribuire il composto sopra le omelette e servire.

Tempo di Conserve: Peperoni Alla Napoletana

Gr 500 di peperoni rossi, gr.500 di peperoni gialli, 1 lt. d’acqua e ½ litro di aceto bianco, gr. 25 di sale fino, una confezione di filetti d’acciuga sott’olio, un cucchiaio di basilico tritato, un pizzico di origano, 4 spicchi d’aglio, olio q.b.

Lavate i peperoni e asciugateli accuratamente.

Puliteli, togliendo loro i semi e i filamenti bianchi, riducendoli a strisce. Mettete sul fuoco una grossa pentola con l’acqua, l’aceto ed il sale. Portate a bollore, quindi immergetevi i peperoni per 3 -–4 minuti. Scolateli, allargateli su un asse e lasciateli asciugare.

Sistemate su ogni striscia di peperone un filetto di acciuga e poi arrotolate chiudendo con uno stuzzicadenti. Mettete i peperoni così preparati in un vaso di vetro, aggiungete il basilico, l’aglio tagliato a fettine e l’origano. Coprite con olio d’oliva.

Riponete e conservate in luogo fresco.

Tempo Di Conserve: Cetrioli In Agrodolce Con Cipolle

Si scelgano dei cetrioli di media grandezza, per un peso di 1 kg. Si lavano si eliminano le estremità, si tagliano a fette di 3 – 4 mm. Si affettano anche 150 gr. di cipolle, preferibilmente bianche. Le fette di cipolle e cetrioli si mettono in una zuppiera, con diversi spicchi d’aglio, cospargendo con almeno 30 gr. di sale.

Si copre con del ghiaccio tritato e si lascia riposare per 3 ore.

Dopodichè, si scola e si toglie l’aglio.

Per la salamoia si pesano 300 – 350 gr di zucchero che vanno uniti a ¼ d’aceto.

Il tutto versato in una pentola, insieme a un pizzico di semi di anice, senape, bacche di ginepro, e si porta a ebollizione. A questo punto le fette di cipolla e cetriolo, ormai ben asciutte, si mettono nella pentola e si fanno bollire per 5 minuti. Quindi rovesciatele immediatamente nei vasi da conservazione, versando su di essi la salamoia, in modo che ne siano completamente ricoperti. Il liquido deve trovarsi a 1 cm dall’orlo. I vasi vanno chiusi e sterilizzati per 5 minuti.

Tempo Di Conserve: Peperoncini Rossi Piccanti Sott'Olio

1 chilo di peperoncini lunghi rossi. Lavarli non togliendo loro il picciolo

e controllando la loro integrità.

Asciugarli, togliere il picciolo, tagliarli a fettine in una terrina, mischiati con sale fino.

Lasciarli in frigo per 48 ore, rigirandoli ogni tanto.

Lavarli nello scolapasta, scolarli bene e asciugare la rimanente acqua con carta assorbente. Pigiarli nei barattoli per conservare, ricoprendoli con olio.