Il rispetto sta alla base di ogni
legame…BUONA SERATA A TUTTI, CIAO
Deviazioni di Cuore ha condiviso la foto di Silenzio
a ore.
Il rispetto
nasce dalla conoscenza, e la conoscenza richiede impegno, investimento, sforzo.
Tiziano
Terzani
giovedì 1 ottobre 2015
Speciale: E' arrivata la Zucca!....
Crema Hummus di Zucca, ricetta Greca
Per
6 persone
1
fetta di zucca di 1 kg, 100 gr di pasta di sesamo (tapine) o in mancanza
sostituire con 100 gr di semi di sesamo tostati in forno e poi pestati, 3
spicchi d’aglio, 2 cucchiai di cumino in polvere, 2 cucchiaini di succo di
limone, olio, sale.
Pulire
dai semi la fetta di zucca, lavarla e asciugarla.
Racchiuderla
in carta di alluminio e farla cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30
minuti e comunque sino a che risulti ben morbida.
Eliminarne
la buccia e passare la polpa ridotta a tocchetti nel mixer con la pasta di
sesamo, gli spicchi d’aglio pelati e tritati, 2 cucchiai di cumino in polvere e
2 cucchiaini di succo di limone. Unire a filo 100 cl. di olio e un pizzico di
sale.
Frullare
sino ad ottenere una crema spalmabile.
Servire
la crema con crackers o pane pitta.
Per
il Pane Pitta:
Per
12 pezzi:
kg
1,5 di farina, 7 gr di lievito in polvere, 1,5 tazze di acqua, 1 cucchiaino di
zucchero, olio.
In
una ciotola mettere il lievito, l’acqua e lo zucchero. Lavorare gli ingredienti
e lasciare riposare in luogo caldo finché in superficie sarà diventato spumoso.
In una grande terrina mettere la farina, il composto preparato, 2 cucchiai
d’olio e lavorare con forza l’impasto finché sarà compatto. Trasferirlo su un
piano di lavoro infarinato e lavorarlo sino a quando diventerà una palla
elastica. Metterlo in una nuova terrina precedentemente oliata. Coprire con
pellicola e con un canovaccio. Lasciare lievitare in luogo caldo per 30 minuti.
Riprendere la pasta e stenderla in 12 pezzi formando dei dischi di 5 mm di altezza. Disporre i
dischi sulla piastra del forno precedentemente unta di olio, spennellarli con
acqua e lasciarli lievitare per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 250°.
Spennellare nuovamente i dischi con acqua e infornarli per circa 5 minuti.
Flan
di Zucca e Patate con Salsiccia
Per
4 persone
800
gr di patate a pasta gialla, 300 gr di zucca già pulita, 100 gr di panna
fresca, 60 gr di emmenthal, 2 uova, 2 cucchiai di farina, salvia, 250 gr di
salsiccia, 1 cucchiaio di semi di finocchio, noce moscata, burro, sale pepe
Pelare
mezzo kg di patate e tagliarle a tocchetti. Ridurre a tocchetti anche la zucca
e fare cuocere il tutto a vapore per 30 minuti.
Passare
dallo schiacciapatate facendo cadere la purea in una terrina. Unire alla purea
25 gr di burro, la farina, l’emmenthal grattugiato, la panna, le uova battute,
una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e pepe.
Foderare
una pirofila rotonda con carta da forno lavata strizzata e ben imburrata.
Rivestire le pareti con le patate rimaste ( lasciarne delle fettine da posare
sulla superficie della torta), sbucciate e tagliate a fettine sottilissime.
Versare nella pirofila il composto preparato e ricoprirlo con le patate
residue. Condire in superficie con 40 gr di burro fuso aromatizzato con qualche
foglia di salvia. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Poi
alzare la temperatura a 0° e tenere il flan ancora in forno per 15 minuti.
Nel
mentre spellare e sbriciolare la salsiccia. Farla rosolare in un tegame con 10
gr di burro e i semi di finocchio.
Sfornare
il flan e servirlo a fette, accompagnandolo con la salsiccia ben calda cosparsa
sopra.
Lo Sapevate Che: Rafforziamo Le Nostre Difese....
Se al rientro in ufficio dopo il dolce naufragar
dell’estate ci si ritrova con raffreddore, insonnia, attacchi di fame, umore
“uggioso”, niente paura: domare il “mal d’autunno” è possibile. Anzi, la
stagione di mezzo è la più favorevole per capitalizzare energie per l’inverno.
Perché settembre è anche il mese della produttività e dei buoni propositi e non
c’è periodo migliore per fare un pieno di salute.
Innanzitutto riscoprendo – perché no? – dolci e intimi
piaceri, come la lettura di un bel libro in compagnia di una buona tisana
bollente. Oppure cucinando gustose verdure di stagione; l’orto in questo
periodo trabocca letteralmente
di ogni genere di leccornie, dal cavolo (in ogni sua
versione, ricco di antiossidanti, vitamine e minerali) alla zucca (saziante,
ipocalorica e salutare). Anche i legumi tornano gloriosamente alla ribalta e
forniscono l’energia necessaria per affrontare i primi freddi. Via libera
pertanto alle zuppe: con riso o pasta, come vellutate o passati, sono un vero e
proprio concentrato di benessere.
Dissetante e diuretica, un posto d’onore va attribuito
anche alla frutta, vero e proprio alleato della bellezza. L’uva, ad esempio, è
un ottimo alimento ricco di antiossidanti e può essere utilizzata anche per preparare
maschere per il viso. L’autunno, infatti, è anche la stagione più indicata per
occuparsi della salute della propria pelle, dopo l’indigestione di sole estiva.
Al rientro dalle vacanze,
la cute abbronzata tende inevitabilmente a virare al
giallo, mentre rughe e macchie causate dal sole spiccano come nonmai. Gli
effetti della salsedine, del vento, della sabbia e del cloro si uniscono a
quelli dei raggi solari nel disidratare e ispessire la pelle del viso,
rendendola meno elastica. Dopo il rientro in città, poi, la pelle deve fare
nuovamente i conti con lo smog, freddo e umidità, che la sottopongono in tempi
rapidi a nuovo stress. L’ideale per uscire da
questo impasse? Prolungare l’effetto dell’abbronzatura con prodotti a
base di betacarotene e tirosina o con autoabbronzanti, che tendono al contempo
al ripristino delle condizioni ottimali dell’epidermide. Fondamentale anche la
pulizia del viso in autunno, che deve essere comunque ben calibrata:ottimale è
lavare il viso alla mattina con sostanze né troppo aggressive né troppo blande
e con acqua povera di calcare. Un semplice rimedio naturale è la maschera al
vapore: all’acqua si può aggiungere camomilla se la pelle è secca, foglie di
menta e scorze di limone se invece è grassa.
Anche i capelli, resi secchi e opachi dal sole, hanno
necessità di ripristinare la struttura proteica. Per tornare ad avere una testa
di ricci definiti e brillanti sarà importante l’assunzione di proteine,
ingredienti principali per lo splendore naturale capelli. L’albume d’uovo potrà
essere utilizzato anche per un impacco iperproteico da applicare direttamente
sulla chioma. Qualora si volesse invece dare nuova vita a un colore un po’
spento dall’acqua di mare e dai raggi solari, un buon trattamento all’henné è
sempre un’ottima soluzione, grazie ai riflessi ramati o rosso tiziano che
lucidano e donano corposità. Si può applicare anche per riflessare colpi di
sole color cioccolato o nocciola quando perdono tono. Tanti piccoli segreti per
prepararsi all’inverno con sprint e in splendida forma.
A:Manzoni & C – Salute di Repubblica – La
Repubblica 16.10.12
Lo Sapevate Che: Se il leader ha paura di quelli bravi...
Disporre Intorno a sé di uomini “sufficienti e fedeli”
e, per mantenerli fedeli, farli partecipi di onori e cariche, è da sempre anche
indizio della saggezza dei principi (Machiavelli). Soprattutto il “principe
nuovo”, ancora non ben “radicato”, dovrà porre la massima attenzione alla
“elezione de’ministri”, in base alla regola suddetta. Pretendere che essa
avvenga secondo meritocratiche trasparenze è pura Illusionspolitik. Tuttavia, altrettanto illusorio è che si possa
formare una élite dirigente puntando
solo alla fedeltà e trascurando la “sufficienza”. La “elezione” da parte del
principe non può annullare capacità e competenze proprie dell’”eletto”. Equilibrio
quanto mai difficile in regime democratico, dove la selezione delle élites
politiche avviene attraverso la competizione tra loro e in base essenzialmente
al successo elettorale. Impossibile in un tale regine pensare a una élite in
termini “puri”. La realtà è quella di un pluralismo elitario. Un “principe”
savio dovrebbe riconoscerlo, allora, e non inseguire un sogno di un sistema a
sua immagine e somiglianza. La democrazia permette solo leadership repubblicane. Per uscir da metafora: che negli uffici di
governo, accanto ai ministri, lavorino, onorati e ben remunerati, quelli che il
Capo ha cooptato sulla base di lunghe prove di assoluta fedeltà, può stupire
solo l’anima bella. Ma che, invece, con lo stesso criterio, venga scelto chi è
chiamato a elaborare strategie e condurre imprese richiedenti esperienze e
competenze specifiche di grande rilievo, mina l’efficienza del sistema
tecnico-amministrativo, efficienza che costituisce, alla fine, la garanzia
prima dello stesso potere del leader. Non si forma alcuna autentica élite
attraverso la semplice occupazione di posti. Nessuno spoilsystem produce uno
Stato in cui i cittadini possano “quietamente” esercitare li esercizii loro”
senza dibattersi disperatamente tra leggi illeggibili, pachidermici apparati
ministeriali e”paura delle taglie” (parla ancora il fiorentino di cui sopra).Uno Stato Autorevole, e perciò rispettoso del patto che lo vincola ai suoi cittadini, si
forma selezionando burocrazie intelligenti, motivate e relativamente autonome
rispetto ai tempi e alle scadenze dell’azione politica. E’ l‘equilibrio tra élite
burocratica e élite politica a decidere della qualità di uno Stato.(..). La Occupazione Di Cariche da parte del corteo dei fedeli non fa élite né Stato. Né una élite è formata soltanto
da chi tali onori concede a cooptati diversamente meritevoli. Un leader davvero
tale o che tale voglia diventare – e cioè che intenda guidare non solo a slogan, promesse e narrazioni – dovrebbe formare
intorno a sé una élite in grado anche di “distribuire valori”, di rappresentare
per l’opinione pubblica un paradigma di comportamento. Per il leader ciò è
sempre rischioso, poiché comporta affidarsi a personalità di per sé autorevoli
e dotate di risorse proprie. Ma mai prenderà radici il suo “comando”, né la sua
diverrà autentica leadership (termine che indica un sistema di governo e nulla ha a che fare col leaderismo alla moda), se concepisce come un pericolo avere a ce
fare con chi non dipende dai suoi benefici.
Massimo Cacciari – Parole nel vuoto www.lespresso.it – L’Espresso – 24 settembre
2015 -
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