Godiamoci questa prelibatezza!

Pasta Per Involtini Primavera

Un  albume, 3 cucchiai di farina, sale, olio di arachidi.

Mescolare l’albume lavorato con una forchetta alla farina, unire un pizzico di sale, aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo. Scaldare una padellina antiaderente unta di olio, versare poco composto per volta in modo da ottenere sfoglie tipo crepe.

Potete riempirli a Vostro piacimento. Qui di seguito due esempi:

Involtini Primavera Delicati

Per 4 persone

8 sfoglie per involtini primavera (anche nei negozi di alimentazione etnica) oppure 1 albume, 3 cucchiai di farina, sale, olio di arachidi. Per il ripieno: 200gr di germogli di soia, 1 carota, 2 cipollotti, 2 cucchiai di vino di riso, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di olio di arachidi, erba cipollina, sale.

Per preparare le sfoglie mescolare l’albume lavorato con una forchetta alla farina, unite un pizzico di sale, aggiungere acqua sino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Scaldare una padellina antiaderente con olio e versare poco composto per volta in modo da ottenere sfoglie tipo crepe, tenerle da parte. Mondare i germogli di soia, tagliare carota e cipollotti a julienne. Scaldare l’olio in una padella e fare saltare le verdure, regolare di sale irrorare con il vino e l’aceto. Farcire le sfoglie con queste verdure. Chiudere ad involtino le sfoglie ripiene e legarle con un filo di erba cipollina.

Involtini Primavera di Caprino e Mozzarella

Per 4 persone

150 gr di mozzarella di bufala, 130 gr di formaggio caprino fresco, 1 pizzico di sale, foglie di basilico, 250 gr di farina, 10 gr di sale, 8 gr di lievito istantaneo per pizze e torte salate, 25 gr di burro fuso, 1 dl di latte tiepido, 1 cucchiaio di aceto bianco, olio per friggere.

Tagliare a dadini la mozzarella di bufala e fare colare il siero in un colino. Mescolarla con il formaggio caprino, il sale, 6 foglie di basilico tagliate a julienne. Tenere il composto da parte. Versare la farina in una terrina, unire il sale, il lievito, il burro fuso, il dl di latte tiepido e il cucchiaio di aceto bianco. Impastare per 15 minuti e stendere il composto in una sfoglia dello spessore di 3 mm.; tagliatela a rettangoli di circa 7 cm per 10. Disponete al centro di ognuno un cucchiaio del composto di formaggi e ripiegate la pasta sul ripieno in modo da ottenere dei fagottini. Schiacciate i bordi della pasta per farli aderire bene e friggeteli in abbondante olio in ebollizione, finchè la pasta risulti dorata. Farli scolare su carta assorbente da cucina e servirli caldi con insalata stagionale.

Lo Sapevate Che: Test Per Sapere Il Sesso Alla Quinta Settimana

Con un semplice esame del sangue si potrà scoprire il sesso del nascituro già alla quinta settimana di gravidanza. A dirlo sono i ricercatori del Cheil General Hospital and Women’s Healtcare Center di Seul (Corea del Sud) che hanno sperimentato, fra  il 2008 e il 2009, su oltre 200 donne incinte, un test per determinare il sesso dei loro bambini, rivelatosi attendibile in più del 9° per cento dei casi. Il metodo, basato sull’analisi del Dna fetale presente nel plasma materno, consente di individuare il cromosoma sessuale Y (maschile), osservando il rapporto tra due enzimi (DYS14 e GAPDH), considerato dagli scienziati un efficace biomarcatore del sesso.

L’esame è importante perché, nel caso  che padre o madre siano portatori di malattie genetiche collegate a uno solo dei cromosomi sessuali, può aiutare a capire precocemente se il piccolo avrà patologie “scritte” nel Dna:

caludia nuzzarello – Repubblica del 17-02-12

Pizze: Che Bontà Se Fatte Con Le Vostre Mani!

Pasta Per Pizza E Panzerotti

Per una placca da forno normale:

gr 350 di farina, 25 gr di lievito di birra, 2 cucchiai d’olio, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 1 dl d’acqua tiepida.

Far fondere il lievito sbriciolandolo nell’acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero e il sale. Versare il tutto nel centro della farina che avrete messo in una grossa terrina, e a cui avrete praticato un incavo centrale. Aggiungete 2 cucchiai d’olio e lavorate la pasta energicamente, fino a formare un panetto che lascerete nella stessa terrina. Con un coltello praticate una croce sulla sommità del panetto, coprite la terrina con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per un’ora. Con l’aiuto di un mattarello, stendete la pasta su un piano da lavoro infarinato. Sistemate la sfoglia sulla placca unta di olio o volendo, su forme individuali più piccole. Ricopritela con formaggio tipo mozzarella, scamorza, fontina, o robiola, tagliato in piccoli pezzi, pomodori pelati a pezzi e scolati dall’acqua di vegetazione ( o passata cruda di pomodoro ), una spolverata di origano, olio, sale e pepe a piacere. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.  Togliere la teglia dal forno e a piacere, appena sfornata, aggiungere gli ingredienti desiderati: prosciutto cotto o crudo, bresaola, salame, würstel, sottaceti, verdure, olive, capperi, mitili o gamberetti. Rimettere in forno per 5, 6 minuti.

Attenzione !

Lievito Fatto In Casa

Potete preparare in casa il lievito per il pane e la pizza facendo bollire per un’ora, in mezzo litro d’acqua in cui avrete sciolto gr 50 di farina, gr 15 di zucchero e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare l’impasto e utilizzarlo dopo qualche ora.

Consiglio Per La Lievitazione

Onde evitare di inibire il processo di lievitazione meglio non mettere il sale a diretto contatto con il lievito.

Pasta Per Una Vera Pizza In Forno A Legna 

Per 4 pizze

500 gr di farina, 250 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai d’olio, 5 gr di lievito di birra, 2 mozzarelle, 250 ml di passata di pomodoro, 2 cucchiaini di sale.

Disporre la farina in una capiente terrina a fontana e nel centro sbriciolarvi il lievito e versarvi quasi tutta l’acqua tiepida. Aggiungere il sale e amalgamare con cura lavorando bene gli ingredienti per qualche minuto. L’impasto dovrà risultare omogeneo e morbido. Dividere l’impasto in 4 palline e lasciarle riposare separare e ricoperte da un telo, sulla spianatoia infarinata, per 2 ore. Poi stenderle fino a formare 4 dischi alti circa mezzo cm (si possono stendere con le mani o con l’aiuto di mattarello infarinato). Condire ciascuna pizza con la passata di pomodoro, le mozzarelle, prima tagliate a dadini e fatte scolare in un colino, l’origano e i 2 cucchiai d’olio. Una per volta raccogliere le pizze sulla speciale paletta da forno a legna, quindi infornare per 4 o 5 minuti. Durante la cottura aiutarsi con la paletta per ruotare la base della pizza su sé stessa in modo che non si bruci il fondo. Servire la preparazione calda.

Pensieri: La Mamma

Memorie D’Infanzia

Ricordo quando correvo a casa da scuola con le

Calze nere, dondolando la cartella, il giorno

Monotono dietro di me, davanti crostini e

Dolce di uva passa. Ricordo il profumo

Di casa – l’odore che tutti i bambini

Tengono nel naso, proprio come cagnolini.

Ti ricordo in cucina, avvolta nel grembiule

E in attesa di quanto ti avrei raccontato.

Ed ora eccoci qui, una signora anziana

E l’altra che ha superato gli “anta”,

sedute in una sala da tè, le borse della spesa

appoggiate per sicurezza alle caviglie,

a scambiarci le novità della settimana.

Per qualsiasi osservatore due teste bianche,

ma, per noi, due persone travestite.

Un’ombra spettrale di calze nere. Un

Grembiulino fantasma. Gli anni

Ci hanno cambiate – ma anche avvicinate.

Mamma e bambina – amiche per la vita.

Bradley Trevor Greive

Lo Sapevate Che: Così Il Cuore Ci Aiuta A Bruciare I grassi

Produce Ormoni Termogenetici

Il cuore produce due ormoni che bruciano i grassi in eccesso. Per attivarli, sport e sana alimentazione.

Roma.

Il nostro cuore è anche una “macchina brucia grassi”: produce infatti gli ormoni nutriuretici ANP e BNP, rivelatisi capaci di indurre la lipolisi, cioè di bruciare grassi per produrre calore corporeo

 (termogenesi). La scoperta è di uno studio del gruppo di Riccardo Sarzani della Clinica di Medicina Interna dell’Università Politecnica delle Marche in collaborazione con il Sanford-Burnham Medical Research Institute.

Con Sport e sana alimentazione

Condotto da Marica Bordicchia, lo studio mostra che ANP e BNP (anche noti come peptidi natriuretici atriale e ventricolare per le loro proprietà protettive per il cuore), hanno un’azione brucia grassi senza effetti collaterali per l’organismo rispetto a molecole con azione simile, le catecolamine. Inoltre i ricercatori hanno visto che ANP e BNP si attivano quando facciamo sport, soprattutto nuoto, proprio per garantire il mantenimento del calore corporeo necessario. Anche un regime alimentare moderato che non ecceda in calorie accende questi due pulsanti molecolari: quindi uno stile di vita sano (sport e sana alimentazione) porta a riduzione del grasso probabilmente anche grazie all’innesco di questi nuovi meccanismi identificati.

(CITY)

Lo Sapevate Che: Inizia La Quaresima

Mercoledì Delle Ceneri

Finisce Il Carnevale, Inizia La Quaresima

Proverbio Del Giorno

Gennaio ingenera, febbraio intenera, marzo imboccia.

Aforisma Del Giorno

Ama e tieni amico colui che, quando tutti se ne andranno, non ti abbandonerà, ne permetterà che, alla fine, tu abbia a perire. Che tu lo voglia oppure no, dovrai un giorno separarti da tutti; tienti dunque stretto, in vita e in morte, a Gesù, e affidati alla fedeltà di lui, che solo ti potrà aiutare allorchè gli altri ti verranno meno. (T. da Kempis)

Con l’espressione Mercoledì delle Ceneri ( o Giorno delle Ceneri), si intende il mercoledì precedente la prima domenica di Quaresima che, nelle chiese cattoliche di rito romano e in alcune comunità riformate, coincide con l’inizio stesso della quaresima, periodo in preparazione della Pasqua cristiana.

Nella giornata delle Ceneri, tutti i cattolici dei vari riti latini, sono tenuti a far penitenza ed a osservare il digiuno o astinenza dalle carni.

In questo giorno il rito cattolico consiste nello spargere un pizzico di cenere benedetta sul capo o sulla fronte dei fedeli, per ricordare loro la caducità della vita terrena e per spronarli all’impegno penitenziale della Quaresima. In questo rito si pronuncia una formula di ammonimento. Ricordati che sei polvere e in polvere ritornerai.

Menù Di Mercoledì Delle Ceneri

Menù di Mercoledì Delle Ceneri

Farinata Di Ceci

Per 4 persone

250 gr di farina di ceci, un pizzico di sale e di pepe, 2 cucchiai d’olio. Pangrattato e olio per la teglia. Olio, sale e pepe.

Mettere la farina in un ciotola, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e 2 cucchiai d’olio. Versare dell’acqua a filo, mescolare con un cucchiaio di legno sino a quando la farina sia completamente sciolta e la densità della composizione abbastanza liquida. Lasciare riposare per un paio d’ore. Ungere la teglia del forno con fsfcfsabbondante olio e spolverare la sua superficie con del pangrattato. Preriscaldare il forno a 200°. Girare ancora un po’ la preparazione, e versarla nella teglia. Mettere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti. Estrarre la teglia, lasciare qualche secondo in attesa. Tagliare a pezzi la farinata che ogni commensale condirà ancora con olio, sale e pepe, secondo il proprio gusto.

Bucatini gratinati Con Melanzane Fritte E Acciughe

Per 4 persone

400 gr di bucatini, 500 gr di acciughe, 6 foglie di salvia, uno spicchio d’aglio, 4 acciughe, ½ bicchiere di vino bianco, 2 melanzane lunghe, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di pangrattato e 2 di pecorino grattugiato, olio q.b.

Pulite 500 gr di acciughe, sciacquarle e asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Scaldate in una larga padella ½ di olio con 6 foglioline di salvia spezzettate e uno spicchio d’aglio schiacciato, unite le acciughe, una presa di sale e mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete per 5 – 6  minuti. Nel frattempo tagliate a fettine sottili le due melanzane lunghe, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio, scolatele, salatele leggermente e tenetele al caldo. Cuocete 400 gr di bucatini, scolateli al dente e versateli nella padella delle acciughe, mescolate per un minuto, insaporite con un pizzico di peperoncino e spegnete. Disponete su un grosso piatto resistente al calore le fette di melanzane e sistematevi sopra i bucatini con le acciughe, distribuitevi due cucchiai di pangrattato e due di pecorino grattugiato e fate gratinare sotto il grill del forno per qualche minuto.

Pesce Baccalà Al Prezzemolo

Per 4 persone

2 filetti di baccalà già bagnato per circa 800 gr, 1 limone non trattato, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio, sale. Patate lesse per contorno.

Togliere accuratamente le lische del pesce e ritagliare dei pezzi regolari e alti dai filetti. Tuffarli per 3 minuti in acqua bollente, scolarli e asciugarli. Adagiare i pezzi in una pirofila unta con olio, in un solo strato e versarvi sopra ancora 3 cucchiai d’olio. Cospargere la superficie con sale e coprire il tutto con carta di alluminio. Mettere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti. Poi togliere la carta di alluminio e lasciare ancora in forno per 10 minuti, irrorando ogni tanto con il fondo di cottura. Preparare il battuto con il prezzemolo mondato, un po’ di scorzetta del limone grattugiata e distribuire sopra i filetti di pesce. Servire subito con il limone tagliato a fettine sottili e contorno di patate lesse.

Dessert Al Latte

Per 4 persone

1 lt di latte intero fresco, 1 bustina di vanillina, 3 uova, 180 gr di zucchero semolato, il succo di ½ limone, 250 gr di amaretti duri tritati, burro per lo stampo.

In una casseruola portare a ebollizione il latte con la bustina di vanillina. Lasciare poi intiepidire il liquido. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero con una frusta, sino ad ottenere un composto spumoso e morbido, aggiungervi il latte a filo e lasciare riposare il composto per circa 2 ore, togliendo la schiuma che si formerà in superficie. Unite quindi il succo di limone e gli amaretti, amalgamando delicatamente il tutto. Imburrare uno stampo da budino e versarvi il composto. Fare cuocere a bagnomaria per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Servire il dessert tiepido.

Diversamente, per questa giornata lasciamo riposare il nostro corpo e : Digiuniamo!