Lo Sapevate Che: Articolo dellericette di cucina del 3 gennaio 2025: LA CALA DELLA BEFANA DI PASTA SFOGLIA SALATA

 Articolo delle ricette di cucina del 3 gennaio 2025

LA CALZA DELLA BEFANA DI PASTA SFOGLIA SALATA

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta

100 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di parmigiano

una zucchina

50 g di pancetta affumicata

uno scalogno

un pizzico di sale e pepe

olio,

semi di sesamo e semi di papavero

un tuorlo

Procedimento

Versate un filo di olio in una padella, aggiungete lo scalogno tagliato a fette e fate dorare, unite la zucchina e la pancetta tagliate a cubetti , aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo. In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con il parmigiano, quando il composto sarà cotto unitelo ai formaggi e mescolate. Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia ricoperta con la carta forno, incidente leggermente la forma di una calza, con un cucchiaio mettete al centro di essa il composto , coprite con l’ altro rotolo e ritagliate la calza, sigillatela su tutti i lati premendo con le dita. Con la pasta rimasta e delle formine ritagliate stelle, cuori , cerchi ecc, spennellate ognuno con il tuorlo sbattuto e passateli sopra ai semi, attaccateli sulla calza e infornate a 190° per circa 30 minuti.

Servite caldo o tiepido, ideale come antipasto, o per un’apericena.Ed eccoci arrivati praticamente agli sgoccioli di queste feste.

Lo Sapevate Che: Almanacco del 3 gennaio

 Almanacco del 3 gennaio

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Lo Sapevate Che: Almanacco del giorno Giovedì, 2 Gennaio 2025

 

ALMANACCO DEL GIORNO. Giovedí, 2 Gennaio 2025

02/01/2025 binews.it Almanacco, EVIDENZA 0

96 oggi

S. BASILIO VESCOVO

—————————-

Settimana n. 01

Giorni dall’inizio dell’anno: 2/363

A Roma il sole sorge alle 07:38 e tramonta alle 16:51 (ora solare)

A Milano il sole sorge alle 08:04 e tramonta alle 16:50 (ora solare)

Luna: 9.45 (lev.) 19.35 (tram.)

Proverbio del giorno:

L’anno passato è sempre lodato.

Aforisma del giorno:

Si cimentano a tagliare la testa all’Idra quelli che pretendono di togliere dalle leggi ogni svantaggio ed inconveniente. (M. de Montaigne)

Lo Sapevate Che: Articolo elle ricette di cucina el 2 gennaio 2025: Scaloppine di maiale con capperi e limone

 Articolo delle ricette di cucina del 2 gennaio 2025

Scaloppine di maiale con capperi e limone

Un secondo economico e semplicissimo le scaloppine di maiale con capperi e limone ricetta facile e appetitosa, che abbiamo divorato a cena ieri sera.

COME SI PREPARA LA CARNE DELLE SCALOPPINE?

Generalmente le scaloppine sono fettine di carne sottile non più spesse di 1/2 centimetro e possono essere di maiale , di vitello, di pollo, di tacchino e anche di manzo!

Fondamentale è che le fette siano sottili e come taglio possiamo scegliere noce spalla o girello di vitello oppure lonza o coscia di maiale.

Per battere la carne dobbiamo stendere un pezzo di pellicola alimentare(o carta forno) sul nostro piano di lavoro e sistemare quindi le fette di carne.

Ora dobbiamo ricoprirle con un secondo foglio di pellicola e poi con il batticarne tenendolo piatto possiamo battere la carne con una pressione uniforme e stenderle tutte allo stesso spessore.

Per evitare che la carne in cottura si arricci ai bordi dobbiamo anche praticare dei piccoli taglietti sulla circonferenza e siamo pronti per cucinare le nostre succulenti scaloppine!

COME SI PREPARANO LE SCALOPPINE?

La preparazione delle scaloppine è la classica:

1) si infarina la carne;

2)si fondono i grassi scelti( burro oppure olio EVO oppure entrambi ) in padella;

3) si dorano le fettine di carne da ambo i lati;

4)si sfuma la preparazione con il vino o con il succo di limone o con cognac o brandy;

5)si aggiungono gli aromi (erbe aromatiche ad esempio)se piacciono e dopo pochi minuti la ricetta è terminata!

QUALE FARINA SCEGLIERE PER INFARINARE LE SCALOPPINE?

Fondamentale per la buona riuscita della ricetta delle scaloppine è il passaggio che prevede l’infarinatura della carne ma ….quale farina è la migliore?Possiamo scegliere tra :

a)la farina di semola rimacinata dal classico colore giallo dorato oltre che per fare lievitati è ottima anche per le panatura da sola oppure miscelata ad altre farine;

b)la farina di mais magari mescolata con una parte di amido di mais o maizena è l’ideale per ottenere panature croccanti e sfiziose;

c)la farina di riso come quella di mais assorbe molto poco i grassi prodotti dalla cottura e questo permette alla panatura di rimanere asciutta e croccante.

QUALE PESCE SCEGLIERE PER PREPARARE LE SCALOPPINE?

Possiamo cucinare anche il pesce a mo’ di scaloppina e vi suggerisco di acquistare dei filetti di trota salmonata, branzino o spigola e orate ma saranno succose e prelibate anche con i filetti di pesce surgelato che già abbiamo magari in congelatore!

Lo Sapevate Che: Articolo delle ricettedi cucina del Primo Gennaio 2025: Spaghetti, zucchine e vongole

 Articolo delle ricette di cucina del Primo Gennaio 2025

Spaghetti zucchine e vongole

Ingredienti per gli Spaghetti Zucchine e Vongole

280 gspaghetti

400 gzucchine

500 gvongole veraci

1 spicchioaglio

50 mlvino bianco

q.b.olio extravergine d’oliva

q.b.sale

q.b.pepe

Strumenti

padella da 26 cm

pentola per la pasta

Come fare gli spaghetti zucchine e vongole

1. Prepariamo le vongole spurgandole se non lo sono gia’. Mettiamole per 1 ora in acqua fredda insieme ad un po’ di sale poi sciacquiamole bene.

2. Prendiamo le zucchine , puliamole, laviamole e tagliamole in tocchetti. In una padella scaldiamo un filo d’ olio e lasciamo dorare uno spicchio d’ aglio schiacciato. Appena dorato togliamolo dalla padella ed aggiungiamo le zucchine ed un pizzico di sale.

3. Lasciamole cuocere mescolando ogni tanto per 15 minuti poi mettiamole da parte. Nella stessa padella calda mettiamo le vongole coprendole subito e lasciandole cuocere 10 minuti, finche’ non si saranno aperte tutte.

4. Mettiamole poi da parte e filtriamo il loro brodo. Nella stessa padella mettiamo le zucchine, le vongole ( sgusciandone meta’) e lasciamo cuocere tutto insieme a fiamma alta sfumando con del vino bianco.

5. Cuociamo gli spaghetti ed appena saranno al dente uniamoli al condimento insieme al brodo delle vongole filtrato.

6. Lasciamo ridurre il tutto , aggiustiamo di sale e pepe e serviam

Lo Sapevate Che: Almanacco del 1° Gennaio 2025

 

Almanacco del 1° gennaio

Giorno della settimana (per anno)

2022

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San Sigismondo (Zygmunt) Gorazdowski (Sacerdote)

Sant'Almachio (Martire)

Sant'Eugendo (Abate di Condat)

Sant'Odilone di Cluny (Abate)

Santa Zdislava (Madre di famiglia)

Oggi è

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2002 - L'euro entra in circolazione (23 anni fa): In Italia e in altri undici Paesi entra in circolazione l’Euro, la moneta unica europea che nell’arco di due mesi manda in pensione le vecchie valute nazionali. Giunge così a...

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1919 - J.D. Salinger (106 anni fa): Tra gli scrittori più amati dai giovani e ispiratore della beat generation, interpretò in maniera sublime il disagio esistenziale e lo spirito di ribellione, tipici del passaggio...

1923 - Valentina Cortese (102 anni fa): Attrice tra le più rinomate del panorama teatrale e cinematografico internazionale, con oltre cinquant'anni di carriera alle spalle. Nata a Milano, ha interpretato ruoli in importanti film...

Nati... sportivi

1863 - Pierre de Coubertin (162 anni fa): È stato il più insigne promotore dei valori educativi dello sport, lasciando alla comunità internazionale una preziosa eredità che si rinnova ogni quattro anni. Nato a...

1967 - Ferdinando Gentile (58 anni fa): Nato a Caserta è stato prima giocatore e poi allenatore di basket. Per diversi anni è stato la bandiera della sua città, punto di riferimento di tutti i numerosi appassionati di...

I Doodle di Google

Capodanno: Pronti... via! Per buona parte del mondo inizia un nuovo anno. Google non poteva non partecipare ai festeggiamenti! Infatti è ormai tradizione il primo gennaio la pubblicazione di un nuovo...

Il Mondo degli Animali

2014 - Okopipi (11 anni fa): L'Okopipi, nome scientifico Dendrobates tinctorius, è una rana appartenente alla famiglia delle Dendrobatidae. L'okopipi ha dimensioni medie, può raggiungere al massimo i 6 centimetri...

Scomparsi oggi

2003 - Giorgio Gaber (22 anni fa): Il pubblico italiano lo chiamava affettuosamente il Signor G (dal nome del suo alter ego teatrale), per i critici è stato l'ultimo intellettuale di una generazione ormai estinta, un artista a tutto...